コロンビアのサンタンデールの代表的な食べ物は、先住民族の文化の影響を強く受けています。この美食は、さまざまな料理と先住民の伝統料理への敬意のおかげで、国内で最も有名なものの1つです。
原住民は野菜、スパイス、アリ、魚、そして程度は少ないが肉を主食としています。
これらの伝統から、洗練された美食が造られ、それを豊かにするために新しい要素が取り入れられました。
例えば、肉は先住民の間でほとんど重要ではありませんでした。現在、それは地域の美食の一部です。
これは、習慣の進化と調理時の新しい技術の使用によるものです。
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サンタンデールの7つの主な代表的な食べ物
1-大きなお尻アリ
名前のとおり、この料理はアリのローストで作られています。それはかなり好奇心が強い料理であり、最も勇敢な観光客によって非常に求められています。
その準備には、雨季に年間9週間しか捕獲されない、アッタ属の女王アリが使用されます。
きれいになったら、味付けしてローストします。いくつかの説明によると、この料理には刺激的な効果があります。
2-オレダミート
これはサンタンデール料理の中で最も古典的な料理と考えることができます。それを準備するには、事前に肉にスパイス、塩、レモン、そして必要に応じてビールで味付けする必要があります。
肉を数日間乾かして、マリネしてすべてのジュースと調味料を完全に吸収できるようにします。
サンタンデールの地元のバーやカフェで見つけることができる料理です。
3-ミュート
肉や魚は別として、スープもサンタンデール地方の美食の特徴です。
ミュートは、さまざまな成分を含んでいるので、非常にフィリングスープです。
最も目立つのは、ビーフ、ポーク、カルスのリブで、さまざまな種類の穀物（ひよこ豆やトウモロコシなど）、ジャガイモ、ユッカ、スパイスを混ぜたものです。
その準備には多くの時間を必要とし、味に成分を追加または置換して、新しいバリエーションを作成するための非常に柔軟な料理です。
4-請願
この料理は、サンタンデールの最も伝統的な料理の1つです。それは山羊の内臓と血に基づいています。
卵の形、卵、パン粉、チーズ、米などのスパイスが含まれているため、オムレツに似ています。通常、他のメインディッシュのコンパニオンとして使用されます。
5-キッド
多くの人にとって、この料理はサンタンデールの料理の最も特徴的なものです。その起源はコロンビアの特定の地域のスペインの誤解にあります。
調理方法（焼き、グリル、煮込み）に関係なく、リブと脚の部分は常にジューシーで金色の外観でテーブルに到着する必要があります。
このジャンルの他の料理と同様に、山羊肉は少なくとも8時間のマリネプロセスを経ます。
より柔らかくするために、圧力鍋で調理することが好ましい。焼き加減とスパイスは、肉に適切な質感と風味を与える責任があります。
通常は、クレオールソースのユッカ、サンタンデールアレパ、ペピトリア、またはサラダが付きます。
6-サンタンデールタマーレ
タマーレは、サンタンデールの代表的な料理のもう1つの代表的な料理です。タマレは、メキシコ、中央アメリカ、カリブ海、南アメリカなどのアメリカの多くの地域に存在する先住民の遺産です。
これらすべての地域では、それらは非常に類似しているため、真の起源を確立することはできません。
サンタンデールタマーレは、このタイプの料理ではいつものように、トウモロコシを主成分として使用します。
これで生地を作り、シチューなどの材料を入れます。これらはバナナの葉で包まれて調理されます。これは他の土着技術です。
7-ヴェレーニョサンドイッチ
サンタンデールの典型的な食べ物では、お菓子を見逃すことはできません。最も人気のあるものの1つは、ヴェレーニョサンドイッチです。
これはグアバベースのスイーツで、このフルーツの果肉をサトウキビジュースでしっかりと濃い赤色のペーストになるまで調理します。
参考文献
- コロンビア、サンタンデールの伝統的な食べ物uncovercolombia.comのUncover Colombia Blogでぜひ試してみてください
- eatyourworld.comからのEatYourWorldのサンタンデールの典型的な食べ物
- bogotafoodie.comのBogota Foodieのサンタンデールフード
- コロンビアガストロノミー-seecolombia.travelからのコロンビア旅行ブログの静脈スープ、牛肉の脚、その他の珍味
- my colombianrecipes.comのMy Colombian Recipesでsantandereano（サンタンデール風スープ）をミュートする