ソノラの代表的な食べ物：優れた5つの料理 - 文化語彙

ソノラの代表的な料理は、ソノランメニド、マチャカ、カショエラダ、カワマンタなどの料理とレシピで際立っています。ソノラ州の料理はメキシコ中部ほどではありませんが、食材の品質と伝統的な製法の遵守が高く評価されているこの地域に由来する料理がいくつかあります。

メキシコ全土で認められているカットの品質で有名な、優れた肉を使った数多くの調理法があります。

しかし、ソノラ料理の主役は肉だけではありません。この州には広大な海岸線があるため、美味しい料理の準備には海産物が広く使用されています。

以下に示す典型的なソノラン食品の選択でわかるように、デザートにも代表があります。

ソノラの代表的な料理

Menudo sonorenseは非常に豊富なスープで、牛肉の腹を主成分として用意し、人参のトウモロコシ（調理済み）、牛の脚肉、レモン汁、タマネギ、コリアンダー、ニンニク、オレガノ、ベイリーフ、砕いた赤唐辛子、塩、コショウ。

この料理は伝統的に、パーティーや大晦日のお祝いなどの特別な機会に提供されます。これは、多くの飲み物を1晩飲んだ後の「二日酔い」を緩和するのに有益な効果があるためです。

マチャカとして知られている料理は、一般的に牛肉であり、細切りにして、塩とコショウ（オプション）をたっぷりかけ、天日で自然乾燥させます。

以前はソノラ地域の元の住民は鹿肉を使用していましたが、鹿肉は塩漬けして天日で乾燥させたため、損傷を受けず、長期間保管したり、旅行中に食事をしたりすることができました。

カウボーイはこの準備をしましたが、牛肉を鹿肉で置き換えました。スクランブルエッグ、玉ねぎ、チリ・デ・アーボルを細かく切って砕いた状態でお召し上がりいただけます。

カワマンタは、もともとアカウミガメの肉とマンタの肉で作ったシチューです。しかし、アカウミガメは絶滅の危機に瀕しているため、マンタ、マーリン、ティラピアの肉に取って代わられました。

準備にエビを追加し、オプションでタコとイカを追加するのが慣例です。トマト、チリ・デ・アルボル、ニンジン、セロリ、調味料と一緒に調理され、肉とは別にスープが出され、トルティーヤに入れて美味しいタコスを作ります。

レタス、タマネギ、チリソースの付け合わせが添えられており、一人一人が自分の好みに合わせて調理できます。

カチョレダは、コルテス海の巨大なエビ、刻んだタコ、カニ、ウミガメ、斧の鍵を使った豊かなトーストです。

これらの刻んだ材料はコーントーストに盛り付けられ、すべてがチルテピンソース、ソノラソース、またはフラグソース（ピコデガロ）とレモンジュースでたっぷりと浸されています。通常、スライスしたアボカドとオニオンのピースと一緒に出されます。

ソノラ州エルモシヨの代表的なデザート。これは、他のラテンアメリカ諸国ではパネラ、パペロン、ラパドゥーラ、またはパノチャとして知られている、伝統的に「ピロンシージョ」で満たされた大きなクッキーに似ています。

地域によっては、グアバ、マルメロ、ジャム、「ハモンチージョ」など、他の詰め物も使用できます。

このクッキーの生地は小麦粉、バター、少量の塩と砂糖で作られています。