チアパスの代表的な食べ物は、さまざまな種類のタマレ、モモのシャティ、ポゾール、パーティースープ、またはぎくしゃくしたペピータで際立っています。
チアパスの地理は太平洋沿岸からロスアルトス地域の山々に及ぶため、料理は地域によって大きく異なります。この多様性により、各地域の気候に応じて食材が変化します。
チアパス州は、メキシコ合衆国の最南端の州です。その首都で最も重要な都市はトゥクスラグティエレスで、グアテマラと太平洋に面しています。
その文化と美食への先住民の影響は、植民地時代以前の多くの人々の存在によるものです。
植民地化の間でさえ、チアパスまたはメキシコのような他の人々は重要な存在を維持しました。
チアパスの代表的な食べ物：優れた料理
オルメカやマヤなどの先住民の文化の顕著な存在と、スペインの影響が、この地域の美食を象徴しています。
同様に、その地形とトウモロコシ、マンゴー、チョコレートなどの州で生産される作物の量は、食品に豊富な成分を与えます。
1-チピリンタマレス
タマレは、そのすべての品種とともに、この州のメインディッシュであり、地域のすべての文化的影響を反映しています。その中で、この地域の熱帯地域に自生する野生植物であるチピリンが際立っています。
それを作るには、この植物の葉をミックスタマル生地と混合する必要があります。ミックスタマル生地は、トウモロコシをライムと一緒に調理し、後で脱皮して挽いたものにすぎません。
次に、この生地にチキンとチーズを加え、すべてバナナの葉で包みます
2パーティースープ
このスープは、もともとサンクリストバルデラスカサスでのイースターの徹夜の間に食べられました。
時間が経つにつれて、宗教との結合が失われ、新しい成分が追加され、今日では他の多くのパーティーやお祝いで使用されています。
現在、この料理はパンスープとも呼ばれ、白パン、鶏肉のスープ、レーズン、インゲン、オオバコ、卵が含まれています。
また、オレガノとサフランが欠けていることもあり得ません。
3-
多くのチアパス料理の素材としてのshutiの使用は、先住民がすでに食事に取り入れていたヒスパニック以前の時代にさかのぼります。
黒いカタツムリが特徴的な川のカタツムリです。彼らはパレンケとオコシンゴの間の地域だけでなく、トゥクスラの近くの地域でも非常に頻繁です。
この料理には、これらのカタツムリに加えて、チリ、エパゾテ、トマトのスープが含まれています。シャチを使用するには、最初に数日間、聖なる草を食べさせて胃を清める必要があります。
4-
ぎくしゃくしたナゲットは、チアパデルコルソで最もよく知られている料理で、通常、すべての重要なフェスティバルで食べられます。
この町では、この料理は「大きな食事」として知られています。今日では、州内の他の多くの都市で見られ、年中いつでもサービスを提供しています。
この食事は、乾燥肉のストリップに加えて、カボチャの種、トマト、米で作ったソースで調理されます。このシチューにはアキオテなどのスパイスが加えられています。
5-ポゾール
すでにこの地域に住んでいた先住民族は、トウモロコシの生地、カカオ豆、ポチョル豆で作った飲み物を飲みました。
飲むだけでリフレッシュするだけでなく、食事に取って代わるのに十分な栄養素が含まれています。
今日、それはチアパスを最もよく表す飲み物になっています。通常、この地域の伝統的な果物であるひょうたんを使って飲まれます。
ココアと砂糖を加えて、冷やして室温で摂ります。飲み物には唐辛子と塩、または味によっては乾燥唐辛子の酸味が付いています。
参考文献
- インメンスホテル。チアパスからの5つの不可欠な料理。inmensehotels.comから取得
- ロペス、セルジオ。チアパスのpozol。todochiapas.mxから取得
- オフトラックプラネット。メキシコのチアパス州でストリートフードを神経質に楽しんでいます。（2012年12月16日）。huffingtonpost.comから取得
- グレイバー、カレン。チアパスの料理：メキシコの最後のフロンティアでの食事。mexconnect.comから取得
- 歴史チャンネル。チアパス。history.comから取得