フェンネル：特性、生息地、特性、栽培 - 生物学 - 2025

フェンネル（Foeniculumのブルガレ）はセリ科科に属する多年草植物です。アナド、カニゲラ、カラムダ、セノヨ、フェノホ、フレイテイロ、フェノロ、ハーブサンタ、またはパセリとして知られ、地中海盆地の天然芳香族種です。

それは直立した茎を持つ二年生または多年生の植物であり、最後に横紋があり、枝分かれし、小さな黄色い花で構成された複葉が上にあります。それはアニス風味の茎の付け根から生まれた大きな白い球根が特徴で、そこから多数の糸状の葉が出てきます。

フェンネル（Foeniculum vulgare）。出典：pixabay.com

フェンネルは、その種子、葉、球根の特定の香りに広く使用されている、薬用および料理用の特性を持つ種です。根は食欲および利尿作用を持ち、種子はバルサミコ、駆虫、抗炎症作用があり、授乳中の牛乳の流れを活性化します。

キッチンでは、ローマ時代から伝統的な方法で使用されています。シチューやスープのドレッシングとして使用され、アニスの香りが心地よく、種子はケーキ、パン、ケーキの製造にも使用されます。

一般的な特性

外観

それは、野生で高さ2mまで成長することができる直立したベアリングと枝分かれした茎を持つ多年生草本種です。栽培されている品種は一年生または二年生の植物で、高さは約60〜80 cmで、タップルートがあります。

茎、球根、葉、花からなる植物全体が、地面に一種のロゼットを形成しています。この構造から、長くてしっかりした茎、高度に分岐した淡い緑色が現れ、鞘で覆われた葉は房で終わります。

幹

フェンネルの茎は、直立した、形をした、円筒形または管状で、わずかに溝があり、高度に分岐しており、薄い緑色または白っぽい色です。その高さは、品種と成長の習慣に応じて、60〜80 cmから2〜3 mまで変化します。

葉

細長い、深い緑の葉は、湿気の損失を防ぐために硬化する傾向がある多数の小孔に端が分割されています。彼らは別の成長をし、干し草と同様に覆われているため、その名前は「フェニクラム」です。

フェンネルの花（Foeniculum vulgare）。ソース：イシドルブラン

フラワーズ

黄色がかった小さな花は、細い拡張した花柄の末端の位置にあり、複葉に配置されています。五量体の対称性、ほとんど見かけない花弁、二葉の雌しべおよび5つの雄しべで、それらは通常、花序ごとに10〜40単位でグループ化されます。

フルーツ

清涼感のあるドライフルーツはシゾカープです。まず、緑色になり、成熟すると茶色がかった黒色になります。五角形で細長い形状で、長さは約5 mmで、5つの明るい色のリブが目立ちます。

化学成分

Foeniculum vulga re種の植物化学的分析により、テルペンカンフェン、ジペンテン、フェランドレン、およびメチルカビコロ酸の存在を確認することができました。アニスケトンだけでなく、フェンコンケトン、ジピネン、フェンネルの独特の芳香が原因である芳香族化合物アネトール。

100gあたりの栄養価

-エネルギー：30-35 kcal

-炭水化物：7.2-7.5 g

-脂肪：0.2-0.3 g

-タンパク質：1.2-1.5 g

-チアミン（ビタミンB ₁）：0.01 mg

-リボフラビン（ビタミンB ₂）：0.032 mg

-ナイアシン（ビタミンB ₃）：0.64 mg

-パントテン酸（ビタミンB ₅）：0.232 mg

-ビタミンB ₆：0.047 mg

-葉酸（ビタミンB ₉）：27μg

-ビタミンC：12 mg

-カルシウム：49 mg

-リン：50 mg

-鉄：0.73 mg

-マグネシウム：17 mg

-マンガン：0.191 mg

-カリウム：414 mg

-亜鉛：0.20 mg

フェンネルの種子（Foeniculum vulgare）。ソース：フィルマリン

分類

-王国：プランテ

-部門：マグノリオフィタ

-クラス：Magnoliopsida

-注文：アピアレス

-家族：ツツジ科

-サブファミリー：Apioideae

-部族：Apieae

-属：Foeniculum

-種：Foeniculum vulgare Mill。

語源

-Foeniculum：属の名前は、ラテン語の«funiculus»に由来します。これは、葉の形を暗示する«小さな糸»を意味します。一方、一部の著者は、その一般的な名前は、葉の微妙さと芳香の香りのために、干し草を意味する「フェナム」に由来すると指摘しています。

-下品：特定の形容詞はラテン語で「一般的、下品、または普通」を意味します。

フェンネル植物（Foeniculum vulgare）。出典：pixabay.com

品種

商業的に栽培されているフェンネルのさまざまな品種は、ほとんどが同じような味を持っているため、サイズと形状のみが異なります。球根は通常、丸みを帯びているかほぼ球形で、短くまたは細長く、中程度またはそれ以上です。

-アーモ：初期のさまざまな開発、堅牢な電球、丸みを帯びた、タイトで白。

-カルモ：丸みを帯びた固体の球根、外観は滑らかで、色は白。

-天才：中型とコンパクトサイズの丸みを帯びた電球。

-スイートまたはフローレンス：地中海盆地でのみ栽培される品種。

-Pollux：丸みを帯びた大きな電球。

-その他の品種：ロマネスコまたはティベル。

生息地と分布

Foeniculum vulgare種は南ヨーロッパ、特にそれが野生で発見される地中海の海盆に固有です。現在、世界中の温帯に分布しています。

それは海水準から海抜1,000メートルまで、ローム質の砂質土壌、緩い、わずかに石のような、深く、涼しく、完全な日光にさらされて成長します。フェンス、建物または道路の外の介入された土地でさえ、それは草原または茂みの中の他の野生種と関連して位置しています。

その理想的な生息地は海岸に沿って位置しており、太陽放射のより高い入射率のために暖かい環境が優勢です。しかし、それは休閑地、放棄された農地、牧草地または庭園で定期的に見られ、その心地よい香りで簡単に認識できます。

野生または換金作物として、西アジアおよび中央アジアから南西ヨーロッパに分布しています。それは、北アフリカのアゾレス諸島とカナリア諸島でさえ発見され、日本やアメリカのような場所で帰化しました。

イベリア半島では、それは非常に一般的で広く分布している種であり、ムルシア地域の特徴です。同様に、カルタヘナ、サンハビエル、サンペドロデルピナタルの海岸沿いの空き地またはテラスにあります。

フェンネル球根（Foeniculum vulgare）。出典：pixabay.com

プロパティ

フェンネルは、ほとんどの野菜、野菜、芳香植物のように、エネルギーレベルは低いですが、繊維と炭水化物が豊富です。減量ダイエットや特定の対症療法のための理想的な食品であること。

種子には、約6％のエッセンシャルオイル«oleum foeniculi»が含まれています。これは、アネトールとフェンコンの有機化合物で構成されています。また、砂糖、アルブリミン、フィトステロール、クマリン、粘液、エストラゴールやピネンなどの他の精油も含まれています。

葉には一般的な炭水化物、クマリン、エッセンシャルオイルがあります。芽の特定のミネラル要素（Ca、FeおよびP）、繊維およびビタミン（AおよびB ₃）。実際、主な有効成分は、植物全体に分布しているが種子に集中している精油アネトールとエストラゴールです。

最も豊富なミネラルはカリウムであり、カリウムは細胞の内部および外部の水分バランスに関与します。また、筋肉の活動を調節し、神経インパルスの形成と伝達に参加します。

糸状の葉のプルーム。出典：pixabay.com

薬用

フェンネルは、疝痛および過敏性腸、ならびに腎臓、肝臓、脾臓および肺に関連する疾患の鎮痛剤として作用する植物エストロゲンが豊富です。さらに、ミルクの流れを増やし、月経を調整し、無月経を治療し、消化器系を改善し、食欲抑制剤として使用されます。

それ以外の場合は、狭心症、胸やけ、血圧の治療に使用され、うつ病や不安を和らげます。喘息、鼻づまり、咳、体液貯留に対する効果的な治療法であり、性欲や性的欲求を高めることにも効果的です。

それは化学療法と放射線の適用後に消化器系を再生するのを助けるので、その使用は癌患者に示されます。消化管を覆う平滑筋への影響により鎮痙薬として働き、ガスの排出を促進します。

フェンネルシードティーは、ヘビ、昆虫、食中毒のかみ傷によって引き起こされる効果を薄めるための効果的な治療法です。それは尿の流れを増加させる利尿作用のための優れた栄養補助食品です。うがいは、しわがれやのどの痛みを和らげます。

フェンネルの薬効。出典：pixabay.com

料理の用途

フェンネルは、種子の特徴的な風味により、香辛料として美食で使用される芳香植物です。確かに、この補完物は、ソースや肉、魚のほか、ケーキやその他のペストリー製品の乾燥や粉砕に使用されます。

一方、葉や茎は香りのよいハーブとして、球根は野菜に特徴的な風味を与えるレシピです。一部の地域では、茎と球根がアニス風味の飲み物や酒を作るための原料になります。

治療薬

フェンネルの種子から得られるエッセンシャルオイルは、その治療特性のために代替医療で広く使用されています。アルツハイマー病の治療には、額と背中をフェンネルオイルでこすることをお勧めします。

柔らかい組織から得られたジュースは、結膜炎、ものもらいまたは緑内障の問題による疲れてイライラした目を和らげるために使用されます。同様に、種子の調理のフィルタリングは、1日に数回目を洗うことによって同様の結果で使用されます。

腹部に置いた煮葉を砕いて作った湿布は、腹部の鎮痛剤として働きます。一方、1リットルの水の煎じ薬を50グラムの果物でお風呂の水に薄めると、体にリラックス効果があります。

乾燥した葉の集中注入による頭皮の摩擦は、髪を強化し、脱毛を防ぐのに役立ちます。口臭や口臭の問題は、食物を食べた後にフェンネルの種子を噛むことによって消散されます。

野生の生息地のフェンネル植物。出典：オーストラリア、サウスウエストロックスのハリーローズ

文化

フェンネルは、各地域の気候条件に応じて、中秋から春先まで種子を増やします。通常、5〜8 kg / haの種子は、植物間で0.30〜0.40 m、系統間で0.70 mの密度で使用されます。

基層

この作物は、成長および発達するのに十分なスペースを必要とするため、深くて緩い、水はけの良い土壌が必要です。さらに、有機物を多く含む土壌が必要であり、堆肥やワーム鋳造を使用して供給できます。

播種方法

播種は、直接または悪天候の地域の苗床を介して行うことができます。温室条件下では、20℃の一定温度により、播種後8〜10日で種子が発芽します。

温暖または温暖な気候の地域では、2月または3月に播種することをお勧めします。寒い気候では、制御された条件下で苗床を確立し、後で移植するか、遅い播種を行うことをお勧めします。

移植

苗床が設置された地域では、播種の1か月後に苗を最終的な場所に移植する準備が整います。播種する前に、土地を準備し、ゆるく湿った層が残るまで堆肥と水を適切に適用することをお勧めします。

苗を慎重に取り除き、茎や根を傷つけないように注意して播種場所に置きます。それらは緩い土の層で覆われ、穏やかな散水が適用され、植物間の密度を25〜35 cmに保ちます。

ヒリング

茎の付け根での土壌の丘陵または蓄積は、移植後21〜28日で行われます。この作業は、球根の成長を促進するために茎の付け根に土を堆積させることで構成されています。一度完了すると、穏やかに水をやるのに便利です。

温度と日射

カルチャーは、平均気温が15〜25 withCの間で効果的に発達し、非常に暑いまたは寒すぎる気候の影響を受けやすくなります。一方、それはよりよい成長のためにそれが完全な太陽の露出を必要とするので、オープンスペースを必要とするプランテーションです。

かんがい

フェンネルは水不足の影響を受けやすいため、頻繁で比較的豊富な散水が必要であり、土壌を長期間乾燥状態に保つことを回避します。点滴灌漑を使用して水をより有効に活用し、土地の湿度を一定に保つことをお勧めします。

収穫

葉と球根の収穫は、播種後75〜90日で行うことができます。葉は茎の付け根からきれいに消毒されたハサミで切り取られ、その後成長します。

球根を成長させる場合、球根の成長と発達を促進するために定期的に茎を整えることが推奨されます。約90-100の期間で、球根を収穫できます。

フェンネル（Foeniculum vulgare）の商業栽培。出典：AnRo0002

疫病と病気

-害虫

黒ドーナツ（

この鱗翅目昆虫の幼虫は非常に多食性であり、主に植物の首と葉を食べます。ほとんどの損傷は、幼虫が柔らかい芽を突き刺す一方で、葉をすぐにむさぼり食う幼虫によって成し遂げられます。

灰色のワーム（

幼虫期が実生の首に影響を与え、植物の一般的なしおれを引き起こすヤガ科の蛾。実際には、損傷は苗床レベルで発生し、幼虫は茎をかじり、苗を落下させます。

アブラムシ（

アブラムシは非常に多食性の昆虫であり、さまざまな作物に被害を与えます。フェンネルでは、この害虫は組織に穴を開けることによって樹液を吸い込み、葉を変形させて植物全体を弱体化させる傾向があります。

-病気

白い腐敗（

子嚢菌類、植物病原性および壊死性によって引き起こされる病気で、さまざまな園芸作物や野生植物を攻撃します。症状は茎の根元にある白カビで覆われた病変として現れ、萎れとその後の腐敗を引き起こします。

灰色腐敗（

ボトリチス・シネレアは、宿主を殺して必要なすべての栄養素を得る壊死栄養菌です。感染は最初、植物全体に急速に広がる葉の湿った壊死組織の茶色の斑点として現れます。

根腐れ（

感染は通常、過剰な湿度または温度の急激な変化によって引き起こされるある種のストレスに苦しむ弱い植物で発生します。主な症状は苗床レベルで発生し、根腐れは成長を止め、植物は倒れます。

参考文献

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