Laccaria amethystinaは、直径6 cm以下のキャップと高さ10 cmまで到達できる茎を持つHydnangiaceaeファミリーに属するBasidiomycota菌の一種です。それは、年齢や環境条件によって変化する可能性のある色を発達させます。
この種は国際的で、ヨーロッパ、アジア、北アメリカの温帯の多くを含む分布をしています。針葉樹林やブナやオークなどの他の種の湿気の多い地域に生息し、外生菌根の関係を確立しています。
Laccaria amethystea。撮影、編集：Saharadesertfox。食用の種ですが、ヒ素が含まれている土壌では、この元素を吸収して濃縮し、有毒になります。アンモニアが豊富な土壌や、この化合物やその他の窒素化合物が添加されている土壌では、すぐに生育します。そのため、アンモニウム菌とも呼ばれます。
特徴
帽子の最大直径は6 cmで、最初は凹型で、時間とともに平らになり、古い標本では凸型になることさえあります。それは非常に印象的な紫の色をしており、古い標本や水を失うとよりはっきりします。
ブレードは厚く、希少で、華やかで、互いに広く分離されており、帽子の色と同じか、より印象的な色です。彼らは葉柄との結合の前にラメラを提示します。
柄は細長く、円筒形で、中央に配置されており、縦方向の縞は白っぽい繊維で形成されています。リングはなく、キャップよりも色がわずかに薄くなっています（特にその遠位部分）。
肉は薄く、食用で、紫色で、穏やかなフルーティーな香りとわずかに甘い味がします。
バシディアはマレット型です。胞子は白く、胞子は硝子体で球形で、直径は7〜10 µmで、比較的長い棘が付いています。
分類
Laccaria amethystinaは、Agaricomycetesクラス、AgaricalesオーダーおよびHydnangiaceaeファミリーに属するBasidiomycota菌の一種です。Laccaria属は、1883年に菌学者のBerkeleyとBroomeによって、厚く間隔を空けたシートを提示し、胞子を放散する湿性真菌を指すと説明されました。
この属には約70種があり、そのうちの1種は1778年にイギリスの植物学者ウィリアムハドソンによって科学的に説明されました。彼はそれをアガリクスアメチスティヌスと名付けました。モルデカイキュービットクックは、1884年にこの種をLaccaria属に移しました。
一部の分類学者は、Laccaria amethystinaは実際には互いに非常に近い種の複合体であり、形態学的特徴によって区別できないと主張しています。
生息地と分布
Laccaria amethystinaは、窒素に富む土壌で一般的な種であり、一般に落葉性および針葉樹林で孤独に成長しています。その子実体は夏と初冬に現れます。針葉樹、オーク、ブナなど、さまざまな樹種と菌根の関係を確立します。
それは、アジア、ヨーロッパの温帯地域だけでなく、アメリカ大陸全体に存在する幅広い分布の種です。
再生
Laccaria属の種の繁殖はagaricales菌の典型です。真菌の子実体は土壌から出て有性生殖を行います。真菌の菌糸は2つの一倍体核（二毛虫）を持つ細胞で構成されています。
生殖細胞の2つの一倍体核の核分裂は、椎弓板にあるバシディアで発生します。これにより二倍体接合体が生じ、これが還元分裂を受けて一倍体胞子（担子胞子）を形成します。
担子胞子が環境に放出されて発芽すると、一倍体の一次菌糸が生成されます。これは、性的に適合する別の一次菌糸で達成された場合、融合して原形質体形成を受け、二次二核菌糸を形成し、サイクルを継続します。
Laccaria amethystina胞子。撮影、編集：アナベル。
栄養
Laccaria amethystinaは、針葉樹といくつかの種の落葉樹との菌根関係を確立します。これは、栄養素のほとんどが、関連する樹木から得られることを意味します。これにもかかわらず、木にも利益があるので、この関係は寄生的ではありません。
協会に関与する植物は、菌類といくつかの病原微生物による攻撃に対する保護を取得します。また、菌類に関連しない標本よりも大量の水と無機塩を取得します。これは、菌類の菌糸が植物の根より数倍遠くまで突き出るからです。
用途
Laccaria amethystinaの主な用途は食品です。この種の消費の大部分は消費者によるそれらの直接の収集から来ます、しかし、いくつかの町でそれは商業化されます。キノコの消費者は、それが繊細で心地よい味、わずかに甘いキノコであることを示しています。
この種は、抗腫瘍活性を有する一連の代謝産物を生成します。そのため、伝統的な中国医学は定期的にそれを使用しています。
重金属や微量元素を含むいくつかの物質を蓄積する能力があるため、汚染土壌のバイオレメディエーションへの使用も提案されています。一部の研究者は、放射性元素で汚染された土壌の浄化にも使用できると提案しています。
リスク
Laccaria amethystinaは、この元素を含む土壌からヒ素を生物濃縮することができます。ヒ素は環境に自然に存在する可能性があり、特に、亜ヒ酸、無機ヒ酸、5価有機化合物など、さまざまな形で発生します。
ヒ素の蓄積能力は、Laccaria amethystinaに限定されたものではなく、Laccariaの他の種や、同じ能力を示す他の属の種があります。
FAO専門家委員会の勧告によると、Laccaria種のヒ素濃度は、一般的に菌類に見られるものよりも最大300倍高く、摂取可能な無機ヒ素の最大濃度よりも大幅に高くなっています。 -食品添加物に関するWHO。
このため、ヒ素が豊富な土壌を持つ地域からのこの種のキノコの消費は健康上のリスクです。たとえば、雲南省の中国南西部から商業化されたキノコには、ヒ素が高濃度で含まれています。興味深いことに、キノコの世界最大の輸出国は中国です。
参考文献
- Laccaria amethystina。ウィキペディアで。en.wikipedia.orgから復元
- ラッカリア。ウィキペディアで。en.wikipedia.orgから復元
- Laccaria amethystina。菌類菌類学会で。fungipedia.orgから復元
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