LACTOBACILLUS CASEI：特徴、形態、利点 - 生物学 - 2025

Lactobacillus caseiは、乳酸菌と呼ばれるグループの一部である細菌の一種です。1900年にEli Metchnikoffによって発見されました。腸の消化におけるこの微生物の役割を説明し、この細菌をプロバイオティクスと見なす道を開きました。つまり、本来の基本的な栄養を超えて健康上の利点を発揮することができます。

Lactobacillus caseiは、ヨーグルト、ケフィア、ゼアウォッシュなどの牛乳や、パルメザンチーズやマンチェゴなどのさまざまなチーズを含む製品の発酵に役立つため、乳酸菌のグループに属しています。

したがって、1919年に「カゼイ」という名前が付けられました。その命名法は主にチーズという単語に関連しています。つまり、チーズを意味するラテン語「カゼウス」に関連しています。牛乳の主なタンパク質。

分子生物学の手法を用いれば、この微生物が実際には種のグループであり、亜種に細分することさえできることを解明することができました。

これらの種は、遺伝的には類似していますが、特徴が異なります。たとえば、炭水化物を発酵させる能力や最適な温度上昇にはばらつきがあります。

Lactobacillus caseiは、それらが含まれている食品に異なる官能特性を提供するために、単独で、または同じグループの他の細菌と組み合わせて使用​​できます。

特徴

Lactobacillus caseiは、人間の口腔粘膜および腸粘膜に生息しています。また、発酵野菜、肉、牛乳などの環境にも広く分布しています。

それらは一般にヘテロ発酵性です。つまり、乳酸を生成するだけでなく、CO ₂、少量のエタノールやその他の芳香族物質も生成します。

最適な成長温度との関係では37°Cであるため、それらは中温菌ですが、一部の亜種は高温に一定時間耐えることができます。

それらは好気性嫌気性菌と見なされます。つまり、嫌気性条件下（酸素なし）で完全に成長しますが、その存在下でも成長できます。同じように、彼らは炭水化物の発酵を通じてATPを取得します。

酸素に抵抗するその能力は、過酸化水素やスーパーオキシドイオンなどの酸素の使用に由来する2つの非常に毒性の高い製品を排除または分解できるかどうかに依存します。これは、カタラーゼやスーパーオキシドジスムターゼなどの酵素の生産で可能です。

それらは酸と胆汁酸塩に抵抗し、pH 3からpH7の範囲で生きることができます。これらの特性は、腸に生息できるようにするために必要です。重要なことは、腸内でプロバイオティクス作用を発揮するには、望ましい利益を達成するのに十分かつ実行可能な量でなければなりません。

私たちが持っているいくつかのL. casei亜種の主な生化学的特徴の中で：

Lactobacillus casei sub-esp casei

10〜40℃で生育し、リボース、スクロース、D-ツラノースを発酵させます。

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

10〜40℃で成長し、多種多様な炭水化物を発酵させます。

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

10-37ºCで最適に増殖しますが、70ºCの温度に40分間耐えることができます。非常に少ない炭水化物を発酵させます。

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

15〜45℃で成長し、ラムノサを発酵させる

このグループのメンバーは、ポルフィリンとチトクロームを欠き、酸化的リン酸化を行わず、必要なエネルギーは基質レベルでのリン酸化によって得られます。

ほとんどの乳酸菌は、炭水化物および関連化合物の代謝からのみエネルギーを得ることができるため、その生息環境にはそれらが含まれている必要があります。

Lactobacillus caseiの生合成能力は非常に限られています。成長するには、ビタミン、プリン、ピリミジンの存在が必要なため、栄養要件は複雑です。

また、ピルビン酸からアセチルコエンザイムAを形成するためにリポ酸を使用するため、成長にリポ酸が必要です。

非常にまれなケースですが、L。カゼイはあらゆる疾患の原因物質として関与しています。

心内膜炎を引き起こしたとされている症例はほとんど報告されていませんが、その原因は食物ではありませんでした。

分類

ドメイン：細菌

門：ファーミキューテス

クラス：Bacilli

注文：乳酸菌

科：乳酸菌

属：乳酸桿菌

種：カゼイ。

形態学

Lactobacillus caseiはグラム陽性桿菌で不動であり、胞子を形成しないことを特徴としています。

彼らは、L。bulgarícus、L。acidophilus、L。helveticusなどの他の種よりも小さいですが、形状、サイズ、およびグループが大きく異なり、鎖を形成する傾向が強い桿菌であると説明している著者もいます。

健康上の利点

Lactobacillus caseiには、以下で説明するさまざまな利点があります。

下痢の過程における腸内細菌叢の回復

健康な個体では腸内細菌叢のバランスを維持できるため、腸内での存在は健康です。

長期の抗生物質療法または腸内病原菌による胃腸感染症によって引き起こされる下痢の患者では、腸内細菌叢を回復させて感染症と闘うことができます。

特に、腸内のクロストリジウムディフィシルやロタウイルスによる感染症に非常に有用であることがわかっています。

大腸がんの出現を防ぎます

また、このタイプの癌に直接関連する酵素を減らすことにより、結腸癌の予防にも役立ちます。

関与する酵素は、グルクロニダーゼ、ニトロレダクターゼ、およびグリココール酸ヒドロラーゼです。高濃度のこれらの酵素は、腸内の発癌性細胞から発癌性細胞への変換率を高め、結腸癌のリスクを高めます。

乳糖不耐症の患者を助けます

L.カゼイで発酵させたヨーグルトと牛乳の摂取は、体内にラクターゼを持たない人に推奨されます。これらの食品では、乳糖がより消化され、耐えやすいからです。

免疫システムの刺激と強化

それは、マクロファージを含む非特異的免疫系細胞の免疫増強能力を促進する自然免疫応答を増加させます。

Bリンパ球、腫瘍壊死因子、インターフェロンガンマ、インターロイキン12の産生を増加させることにより、後天性免疫応答を増加させます。また、調節性サイトカイン（IL-4、IL-10）も含みます。

また、全身免疫と粘膜免疫の両方を改善します。後者では、分泌型免疫グロブリンAを増加させます。

これは、L。カセイが粘膜の恒常性を維持し、さまざまな永続的かつ効果的な監視メカニズムで免疫システムを刺激する方法です。これらのメカニズムの1つは、IgA抗体による分泌免疫システムの刺激です。

同様に、L。カゼイは、残りの防御微生物叢とともに、受容体や代謝基質と競合することにより、病原微生物の侵入とコロニー形成を防止します。

血漿コレステロールの低下

メカニズムは不明ですが、L。カゼイを含む製品を摂取する人は血漿コレステロール値を増加させないことが示されています。

したがって、アテローム性動脈硬化などの心血管疾患を予防することは有益です。

に対する治療におけるアジュバント

L.カゼイで発酵させた食品を摂取すると、腸内細菌叢のバランスが崩れず、抗生物質による下痢を防ぐことができるため、この病理における抗生物質の強力な併用療法の耐性が向上します。

参考文献

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