ベラクルスの代表的な食べ物は、その多様性と豊かさで国内および国際的に知られています。ジャロチャ料理とも呼ばれ、スペイン料理と沿岸料理の組み合わせです。
ジャロチャ料理は、トロピカルフードとシーフードの要素を上手にミックスしています。
トロピカルフルーツとトウモロコシの強い影響は、主にシチューで、ジャロチャダイエットに非常に重要な役割を果たします。
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ベラクルスの5つの主な代表的な食べ物
1-嘘つき米
これはベラクルスの最も典型的な料理の1つです。調味料、たまねぎ、タコ、エビ、ムール貝、イカなどの甲殻類で味をつけたシチューです。
トマトの特徴的な色を獲得し、スープの質感に到達するため、キャセロールまたは深皿で提供されます。通常、トルティーヤと黒豆が伴います。
2-ココナッツ入りエビ
ベラクルス州の特徴を最もよく表す料理の一つです。シーフードとトロピカルフルーツ、この場合はココナッツ、マンゴーソースを組み合わせます。
パン粉とココナッツをまぶしたエビを揚げたものです。エビはクリームチーズとすりおろした新鮮なココナッツを詰めており、マンゴーソースが添えられています。
3- Huachinango veracruzanaスタイル
この料理は、メキシコでヒスパニックと植民地時代の両方の成分と技術の調和のとれたブレンドを実現します。
真鯛は、バターで焦げ目をつけ、ピーマン、オリーブ、ケッパーのトマトソースを浴びた魚です。
さまざまな種類のスパイスを使用することで、非常に特徴的な風味が得られます。魚そのものの風味が強いので、サラダや白ご飯と一緒に召し上がっていただけます。
4-チレトール
チレアトールはヒスパニック以前の起源の料理で、飲み物として消費されました。年間を通じてそれは変種を提示しましたが、ベースは唐辛子、トウモロコシ、エパゾットで構成されています。
過去には、チリの代わりに蜂蜜を使用して、このドリンクのバリエーションも子供向けに用意されていました。
今日、このシチューには豚肉が含まれており、スカッシュやシャヨートなどの他の野菜が添えられています。
5-シーフードキャセロール
ジャロチャバージョンのシーフードキャセロールには、魚、エビ、タコ、カニ、カキ、アカマイヤ、カタツムリなどの海産物が含まれています。
Epazoteは、料理の中で最も際立つ芳香性のハーブであり、トマトが着色を生み出します。この料理は土鍋で作られています。
参考文献
- serieuseats.comによる地域のメキシコ料理：Serious Eatsのベラクルスでの旧世界と新出の出会い
- ベラクルス-center forfoodsoftheamericas.orgのThe Culinary Institute of Americaにあるアメリカ大陸食品センター
- lovelyplanet.esからのラブリープラネットのベラクルスの食べ物
- epicurious.comのEpicuriousのHuachinango a la Veracruzana（Veracru-Style Red Snapper）
- Whats4eats.comのWhats4Eatsのベラクルススタイルの魚