マメ科植物や動物の食料源は、適切な食事のための基本的なものです。マメ科植物またはマメ科はマメ科の植物種で、マメ科の植物です。マメ科植物の例は、とりわけ、レンズ豆、豆、インゲン豆、豆、エンドウ豆、ソラマメ、大豆、ルピナス、ピーナッツなどです。動物起源の食品の例は、鶏肉、豚肉、牛肉、卵、または牛乳です。
マメ科植物は、一般にマメ科植物（ラテンマメ科）と呼ばれるその果実の特徴的な形状によって非常に簡単に認識できます。そのため、マメ科植物は一般に「マメ科植物」と呼ばれています。
それらの栄養特性とそれらの比較的容易な栽培のために、それらは穀類と共に、歴史を通しての人口の成長と発展の主な責任があります。
社会学的には、豆類は「貧しい人々の肉」として知られています。なぜなら、牛肉や他の動物（主なタンパク質源）よりもはるかに低コストでタンパク質含有量が高く、通常、最も裕福な経済階級。マメ科植物はまた、繊維、ビタミンB、カルシウムや鉄などのミネラルの重要な供給源でもあります。
動物由来の食品は、健康な骨と筋肉の発達に不可欠な高品質のタンパク質も提供します。
また、グループBおよびグループDの鉄、亜鉛、ビタミンを大量に提供します。不健康な脂肪が多く、カロリーが高いため、野菜よりも摂取量を少なくする必要があります。
マメ科植物vs動物由来の食品
両方のタイプの食品に共通しているのは、基本的に、それらの高タンパク質含有量です。ただし、植物由来のタンパク質は、穀物や豆類に次善の濃度で含まれているため、その利点に合わせるには、豆類の摂取量を肉の摂取量よりもはるかに多くする必要があります。
乳製品と卵を補足した菜食は、よりバランスのとれたタンパク質の合成を促進します。
さらに、動物起源のタンパク質の消化は通常、植物起源のタンパク質の消化よりも優れています。結論として、すべての食物グループのバランスの取れた消費は、健康的な生活を保証するものです。
マメ科植物
マメ科植物の特徴は、その果実が内部に並んだ食用種子を育てる鞘のような形をしていることです。植物が成熟すると、鞘が乾燥し、別の植物が発芽するために食物を蓄える種子が生まれます。
マメ科植物は、その重要性と人体への利点に加えて、根の根粒を介して大気中の窒素を固定できるため、栽培される土壌にとって非常に重要です。リゾビウム菌との共生。
2016年は、国際連合食糧農業機関（FAO）によりマメ科植物の国際年が定められ、これらの食品の栄養上の重要性を強調し、それらの消費を刺激しました。
マメ科植物には多くの種がありますが、人間や動物の栄養、および製薬、化粧品、繊維などの産業での用途に使用されているものはほとんどありません。
マメ科植物は種に応じてさまざまな起源を持っています。メソポタミアから東アジア、コロンブス以前のアメリカまで。マメ科植物は、穀物と共に、古代の農業文明によって栽培された最初の植物であると考えられています。
最もよく知られている豆類は、豆、レンズ豆、エンドウ豆、ひよこ豆、大豆などの穀物ですが、種子以外の植物の一部が消費される「飼料」豆類もあります。それらは葉または茎である場合もあります。これらにはアルファルファとイナゴマメが含まれます。
今日一般的に消費されている豆類には、豆類、大豆、エンドウ豆、レンズ豆、ピーナッツまたはピーナッツ、ひよこ豆、タマリンド、イナゴマメ、アルファルファなどがあります。
マメ科植物の利点
1-彼らは低い血糖指数を持っているので、それは糖尿病患者やインスリンの問題を持つ人々のメニューに含めるのに良い食べ物です。
2-脂肪分が少なく、繊維含有量が多いため、満腹感が増し、食事療法の人に最適です。
3- LDLコレステロールに対する繊維のプラス効果により、冠状動脈性心臓病のリスクを軽減します。
4-葉酸などの一部のビタミンは、胎児の先天性奇形を防ぎます。
5-その高い鉄含有量は貧血を防ぎます。貧血は、鉄の吸収を助けるビタミンCを含む食品の消費と組み合わせると強化されます。
6-マメ科植物はグルテンを含みません。セリアック病に最適です。
7-老化時に骨の健康を促進する抗酸化物質と植物エストロゲンが豊富です。
動物由来の食品
すべての人間の基本的な食事は、植物由来の食品（果物、野菜、野菜、豆類、穀物）の一部と動物由来の食品で構成されています。
後者には、牛乳とその派生物、さまざまな動物種の卵と肉があり、最も一般的なのは、牛、豚、羊、山羊、および魚と他の魚介類です。
バランスの取れた食事には、これらすべてのグループの食品がバランスよく含まれている必要がありますが、現代社会では、このバランスが影響を受け、その結果として疾患や栄養障害が現れることがよくあります。
動物由来の食品の利点
1-リジンなどの体に必須のアミノ酸を補完することにより、自然の防御を生成し、抗体を作成します。
2-タンパク質の迅速な吸収：マメ科植物や野菜の吸収よりも最大90％容易に吸収されます。
3-それらはオメガ-6やオメガ-3（後者は魚に高濃度で存在する）などの必須脂肪酸の主要な供給源であり、心血管疾患の予防に非常に重要です。
4-カルシウムの吸収を促進します。
5-それらは、特に卵ではビタミンB12（リボフラビン）の含有量が高く、レチノールなどのビタミンAは、動物由来の製品にのみ存在します。
6-筋肉量の生成に貢献します。これは、身体トレーニングを行う人々や慢性変性疾患の患者にとって重要です。
7-循環を改善し、血液に酸素を送り、赤血球数を増加または維持します。
8-ブロスの形で消費され、体の自然な防御力を高め、カルシウムやリンなどのミネラルを放出し、骨や消化器系に役立ちます。
9-軟骨と腱のジュースはコンドロイチンとグルコサミンの含有量が高く、特に関節炎や関節の病気に適しています。
参考文献
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