日本と西洋で最も一般的な14種類の寿司 - 栄養 - 2024

寿司にはいくつかの種類があり、それぞれに異なる風味があり、独特の調理方法があります。この記事では、最も一般的なものについて説明します。寿司は日本で長い伝統があり、その使用は歴史全体に広がっています。それにもかかわらず、その料理が間違いなく西洋文化で確立されるようになったのは、21世紀に入ってからです。

寿司という言葉は、「苦い米」または「酸っぱい米」と訳された日本語の単語を指します。これは、「なれずし」という用語に由来し、米の発酵プロセスを回避するために使用されました。

したがって、私たちは、炊飯米を指す寿司を話します。彼自身の言葉は生の魚の重要性を否定していますが、多くの人々はそれがこの種の精巧さの基本的な部分であると考えています。

この準備を食べる適切な方法は、軽くて滑らかな味の魚から始まり、徐々に強くなります。色について言えば、最も微妙なのは白、中間の色はピンク、強い色は赤です。

また、寿司には醤油やワサビなど、グリーンでスパイシーなパスタが添えられることもよくあります。通常は作品の中にすでに導入されていますが、それぞれの好みに応じてもう少し追加することができます。

寿司とそれを取り巻くすべてを完全に理解するには、いくつかの用語を知っている必要があります。

• はし：生の魚を食べるために使われる有名な箸を指す日本語の用語。
• のり：あなたが最も身近に聞こえるかもしれない言葉の一つ。それは、寿司を作るために使用される典型的な緑がかった黒藻を指します。
• 卵：通常、プレートの上部に配置されている魚卵。その味は塩味があり、それらは皿に興味深い色と質感を追加します。
• マキス：さまざまな種類の寿司が作られる竹マット。
• Kaiten Zushi：確かに、コンベヤーベルトのような形で食事をする典型的なレストランは2回以上目にしました。回転寿司とは、このタイプのレストランの呼び名です。
• 板前：寿司職人の呼び名。

最も一般的な種類の寿司

寿司の種類ごとに、接尾辞zushiが付いています（例：Makizuhi、Nigirizhusi）。これにもかかわらず、あなたが見るものは、このサフィックスが人気のある伝統のために削除された名前です。

また、寿司の種類もたくさんあります。このリストでは、通常レストランで見られる最も重要な9つのメニューを紹介します。これらは最も商業化された一般的なものです。

1-にぎり

にぎりは有名な米の山で、上部に生の魚があり、何人かのシェフが両部分の間にわさびを加えています。その名は文字通り「手押し寿司」を意味します。

にぎりの適切な摂取は、一口で行われます。このようにしていないことはよく知られています。あなたが1つを行うことができない場合は、2バイトでも試してください。

にぎりの最も一般的な成分のいくつかは、タコ、淡水ウナギ、ウナギ、イカ、さらには甘い卵です。

2-マキ

握りとともに最も有名なものの1つ。その名前は、ロールの形で作られるあらゆる種類の寿司を指します。通常、ご飯は海苔や海苔で包み、マグロ、キュウリ、ニンジン、アボカドなどの魚や野菜を入れて、マキスで調理されます。

他の場合には、マキは大豆紙、キュウリ、または卵でさえ準備することができます。

その結果、サイズに応じて後で6つまたは8つの部分にカットされる大きなロールになります。

さらに、彼は彼の家名のもう1つ、のり巻と呼ばれることもあるかもしれません。

• 細巻

彼らはマキロールですが、少しずつです。その内部はクランチでなければならないので、その成分は野菜でなければなりません。

彼らは通常、直径約2.5センチです

• 太巻き

細巻の反対。これらは見つけることができる最大の巻きの準備です。直径が2インチと大きいため、カットは薄くなっています。

その中には、一般的な巻物で通常導入されるものの2倍の充填が導入されています。

• えほほき

「ラッキーディレクションの巻」と訳され、キノコ、卵、うなぎなど計7種類の食材が詰まっています。

七つは象徴的な数字なので、食材の数だけでなく、食べるときにも運が良いと言われています。

• 軍艦巻

マキの別の種類。その意味、「軍艦」はその形を指します。

米ベースの海苔に囲まれています。さて、その上部には別の魚卵が配置されています。

• 浦巻

意外にも裏返しに巻かれた巻きです。外側がご飯、内側が海苔です。

• カリフォルニアロール

アメリカとブラジルで発明されたカニとアボカド、時にはマヨネーズさえあるさまざまなマキ。

その特徴は、アボカドがないことです。日本では、カリフォルニアロールにアボカドはほとんどありません。

• 手巻き

ヨーロッパの国ではあまり一般的ではありませんが、手巻きは4本の指の長さの奇妙な種類の円錐です。海苔に囲まれ、ご飯と一緒に生魚がいっぱい。

刺身を注文する際に、わさびと醤油を混ぜて提供することもあります。

3-刺身

寿司の定義によると、それは寿司ではありませんが、多くの場所でそのように考えられています。彼らはスライスした生の魚のストリップです。

わさびやポン酢（柑橘系大豆、レモン、酢、サヒ、みりんで作ったソース）など、さまざまな種類のお供と一緒に食べることができます。これらは箸やはしと一緒に食べるべきです。

刺身の最も一般的な種類のいくつかは、サケ、イカ、マグロ、タコ、クジラ肉、ウニ、フグ、またはホタテです。

4-ちらし

「分散寿司」の翻訳では、その使用は日本ではあまり普及していません。それでも、ちらしとは、さまざまな刺身と複数の酢または野菜のドレッシングを使った米料理を指します。

通常、木製のボウルに9種類の材料を入れて提供されますが、味によって異なります。最も簡単に作れる寿司の1つであるため、家庭で非常に人気があります。残り物の量が多いだけで十分です。

5-イナリ

このタイプの寿司の名前は、稲荷と呼ばれる仏教の女神を指します。稲荷は、農業、米、肥沃さを表しています。

これらは、ご飯を詰めた揚げ豆腐の「袋」です。その作成は、前記化合物のいくつかの薄いスライスを切り取り、次にそれらを揚げることによって行われる。

野菜を上に追加できます。

6-オシシュシュ

長方形と正方形の形で、同じ形の木箱で作られています。

下部は米でできており、上部にはさまざまな野菜や魚が配置されており、ニギリスにある程度似ています。

7-ナレ

魚は最初に内臓を取り、洗って、塩で合計6か月間保存します。その結果、チーズのような汚れた香りがします。このお寿司は、その素晴らしい価値と、最高の食用料理の1つであることで際立っています。

シャシミの形に細長く切って出されます。海苔で包むこともできます。

8-てまり

にぎりによく似た種類の寿司。違いはサイズと形にあり、はるかに小さく丸みがあります。

この調製品は伝統的に、日本の少女の日である3月3日に消費されることが知られています。

9-茶琴

shusiを提示するための素晴らしい方法。卵ちりめんを層状に巻いたおにぎりを海苔で閉じたものです。

このタイプの寿司を作る方法は、一方では米を調理し、もう一方ではクレープを作成することによって要約されます。

クレープは卵をたたいて中弱火で注ぐことで作られます。

10-アナゴ

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アナゴは、日本人がウナギの名前に使う言葉です。通常は寿司の煮物です。ウナギという用語は、淡水のワシを表すために使用されます。

11-柿の葉

出典：Zheng Zhou CC BY-SA 4.0（https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0）

この寿司は柿の葉で包まれているのが特徴です。その起源は江戸時代にさかのぼります。

柿の葉には殺菌効果があり、魚の保護に役立ち、寿司の風味を高めます。準備にはサケ、サバ、ウナギなどの魚が使用されます。

12-ちまき

出典：山口芳明CC BY-SA 2.0（https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0）

竹、バナナ、サトウキビの葉に巻かれ、いぐさと結びついているのが特徴の寿司です。

材料は様々で、蒸し物です。日本では、こどもの日を祝うために5月5日に行うのが一般的です。

13-カザリ

出典：MOs810 CC BY-SA 4.0（https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0）

スペインの装飾的な寿司で、カザリ巻き寿司としても知られています。基本的に巻き寿司ですが、花や動物、形などのデザインに合わせて材料を選びます。

14-あまえび

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日本語では「ama」は甘い、「ebi」はエビを意味します。この言葉は、生のエビやエビが甘い味で出される寿司を表しています。

好奇心

-毎年6月18日、国際寿司の日が祝われます。この料理に情熱を注いでいるクリスデメイは、2009年からこの料理に捧げる1日を設定することを提案しました。

-伝統的に、男性だけが寿司を作ることができました。「言い訳」は、炊飯時に米の風味を変える体温の高い女性のこと。

-寿司の作り方を学びたいなら、東京にはたくさんの学校があります。これらの組織のいくつかによると、この料理のトップシェフであるためには何年ものトレーニングが必要です。

-ヨーロッパで最も広く使用されているマキの1つはサーモンです。不思議なことに、これらは日本国内で見つけることは事実上不可能です。理由？ノルウェー人は、80年代にサケを古い大陸に持ち込みました。

-皿を空のままにしておくと、コックはあなたを満足させるのに必要な量の食品を作っていないと考えます。したがって、膨らみのしるしとしてプレートに少しを残すのが普通です。

-寿司は本来の形で指で食べます。刺身は、刺身を細かく切ったものです。

-ある日日本に旅行すると、食べ始める前に「いいだきます」という言葉が使われていることがわかります。次に、湿ったタオルで手を洗う必要があります。