ケレタロの代表的なスイーツは、山羊のミルク、ピロンチッロ蜂蜜、塊茎、果物を使って手作りされています。そのすべての成分は、地域で生産されています。
ユネスコは、メキシコの美食は人類の無形文化遺産であることを2010年に宣言しました。この違いは、その歴史、創造性、多様性、重要性、国家的アイデンティティの要素としてそれを高めた要因によるものでした。
ベルナルの甘い美術館
時間の経過とともに、ケレタロ料理は、トウモロコシ、サボテン、チリ、いくつかの果物などのヒスパニック以前の伝統の成分の使用を継続するように努めてきました。
その意図は、豊かな文化の象徴的なセクターである典型的なスイーツの製造に広まっています。
ケレタロの代表的なスイーツは、一括調理されています。彼らは家族やコミュニティのメンバーを定期的に積極的に巻き込んでいます。
その商業化は、事業体のさまざまな町の人気のある市場で行われています。
ケレタロの典型的な伝統にも興味があるかもしれません。
ケレタロの代表的な5つの代表的なスイーツ
1-ケレタロの栄光
それは砂糖、バニラ、コーンシロップ、ナッツを混ぜた焦げた山羊の乳から作られたキャンディーで、セロハン紙で包んだ小さなボールで定期的に出されます。
その準備の秘密は、牛乳は生でなければならないということです。つまり、工業化プロセスを経ることなく、動物から直接入手されます。
これは、ドゥルセ・デ・レチェまたは焦げたカヘタの派生物です。その起源は、特定の人気のある物語を超えて、特定されていません。
2-縮れたさつまいも
この甘いものは伝統的に、死者の日のお祝いのために準備される祭壇の不可欠な要素です。
それはサツマイモを砂糖の蜂蜜で結晶化させ、この手順を少なくとも3回繰り返した後、太陽の下に置くことによって準備されます。
その後、彼らは石造りのオーブンで一晩調理され、次にチョップされてピロンチーロ蜂蜜を浴びます。
3-グアバ巻き
このお菓子はグアバ、砂糖、蜂蜜から作られています。5人以上の人々がその準備に参加しています。
そのプロセスは果物の選択から始まり、次に砂糖で覆われたテーブルの上に広げられるペーストを形成するまで銅の鍋で調理されます。
フィリングを追加し、ロールして中程度の厚さのスライスに切ります。このレシピは、グアナフアト州のジャラルデルプログレソが元にしています。
メキシコ、サカテカス、ハリスコ、ミチョアカン、ケレタロで伝統的に採用されています。
4- biznagaまたはacitrónの甘いもの
ビズナガスは、その果肉からカデレイタデモンテスの自治体で作られた絶妙な伝統的な甘いものを作るサボテンです。この結晶化した甘いものは、ロスカデレイスの装飾の一部です。
また、ケレタロの典型的でお祝いの儀式の準備のかなりの部分でそれを見つけることも一般的です。
5-ケレタンカスタード
これはスペイン料理、特に中世のスペインとフランスの修道院から来たケレタロの伝統的な乳製品のデザートです。
カスタードが大西洋を渡ったとき、トウモロコシとシナモンが材料として加えられました。
たんぱく質とカルシウムの含有量が多いため、栄養価が高く、作りやすく、低コストのデザートです。
ケレタロ州では、山羊の乳、卵黄、砂糖、デンプンまたはトウモロコシの粉、バニラ、シナモンから作られています。
参考文献
- サツマイモ、ケレタロの代表的なスウィート。（sf）。2017年11月8日に取得：elsiglodetorreon.com.mx
- ケレタロのルート「料理と歴史」。（sf）。2017年11月8日に取得：Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- ケレタロ。（2017年10月30日）。に：es.wikipedia.org
- 全国ガストロノミーの地域。（sf）。2017年11月8日に取得：moodle2.unid.edu.mx
- Gastronomicaルート。歴史とロマン主義のゆりかご。（sf）。2017年11月8日に取得：http：Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx