14健康のための大豆レシチンの特性 - 栄養 - 2025

肉体的および精神的健康に対する大豆レシチンの特性は複数あります。優れた乳化剤は、脳機能と心血管の健康を改善します。コリン、脂肪酸、グリセロール、糖脂質、リン脂質、リン酸、およびトリグリセリドで構成されるレシチンは、もともと卵黄から分離されていました。

今日では、綿実、海洋資源、牛乳、菜種、大豆、ひまわりの種から定期的に抽出されています。一般的に液体として使用されますが、顆粒の形で購入することもできます。

大豆レシチンは、加工食品、医薬品、サプリメントの添加物として使用され、これらの製品に滑らかで均一な外観を与えるのに役立ちます。さらに、脂肪を乳化するその能力はそれをキッチンスプレーに理想的な成分にします。

大豆レシチンの使用

この食品は非常に用途が広く、次のように使用されます：

• 乳化剤、水溶液が脂肪質の媒体と一体化するのを助ける
• 食品の貯蔵寿命を延ばす
• パンの準備の助手、生地がべたつくのを防ぎ、より速く発酵させる
• 塊の塊の形成を回避し、泡の形成のための調理剤。

大豆レシチン（E322もマーク）は、次の成分として含まれています。

• パン、ケーキ、クッキー、ケーキ
• 既製のケーキミックス
• サラダドレッシング、マヨネーズ、マーガリン
• ナッツバター
• キッチンスプレー
• チョコレートバーとグラノーラバー
• 咳止め、サプリメント、薬

大豆レシチンの性質と作用形態

大豆レシチンは、多くの状態を治療および予防するためのサプリメントとして摂取されています。次に、その利点と栄養特性が言及されています：

コリンの良い源です

神経細胞。出典：https://pixabay.com

コリンは少量で私たちの体によって形成されますが、90％の人々がそれを欠いていることを考えると、私たちのほとんどが行っていない、私たちの食事を通してそれを消費する必要があります。

この物質は、細胞膜の維持を促進し、神経インパルスの伝導に介入し、慢性炎症反応を減少させます。

脳機能を改善する

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細胞を囲む膜の一部であるホスファチジルコリンは、脳の健康に不可欠であることが広く知られているコリンの放出を分解します。この化合物は、老年期における認知機能の喪失、特に記憶喪失の予防に非常に重要です。

コリンは血液脳関門を簡単に通過し、脳で使用されて、学習、記憶、筋肉機能、睡眠、覚醒、ホルモン分泌、循環に関与するアセチルコリンを生成します。

それは神経細胞がインパルスを正しく送ることを可能にします。最近の研究では、1日2杯のレシチンが、加齢に伴う軽度の記憶障害を軽減するのに役立つことが示されています。

研究では、レシチンが神経障害や認知症やアルツハイマー病などの慢性変性疾患の治療に役立つことが示されています。これはレシチンのコリン含有量が原因であるだけでなく、そこに含まれるオメガ3脂肪も認知機能に増強効果をもたらします。

肝臓の解毒を助け、胆管の機能を改善します

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ホスファチジルコリンは、VLDL粒子（非常に低密度のリポタンパク質）がトリグリセリドとコレステロールを肝臓から血液を介して組織に運んで修復、貯蔵、またはエネルギー生産を行うために必要な成分です。 。

適切なホスファチジルコリンがなければ、脂肪とコレステロールが肝臓に蓄積し、脂肪肝疾患の原因となる可能性があります。

レシチンは肝臓の解毒に関与しています。レシチンによって供給されるコリンは、体内で酸化されて、ベタインと呼ばれる代謝産物を形成します。ベタインはメチル（CH3）の源であり、メチル化反応に必要なグループであり、胆管の解毒を助けます。

胆汁中のコレステロールが十分な量の胆汁酸塩とホスファチジルコリンなしで動くと、結晶化して胆石が形成される可能性があります。

身体的ストレスを軽減

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大豆レシチンの多くの主要な健康上の利点の1つは、ホスファチジルセリンとして知られている化合物です。植物や動物の細胞膜の一部を安定させるのに役立つ一般的なリン脂質。

ホスファチジルセリンは、副腎皮質刺激ホルモン（ACTH）やコルチゾールなどのストレスホルモンに影響を与えるため、牛の脳に由来するホスファチジルセリンは、物理的ストレスへの反応を弱めることが示されています。

大豆レシチンに由来するホスファチジルセリンと他の情報源との比較を確認するために、ドイツの研究者らは、大豆レシチンおよびホスファチジルセリン化合物（PAS）からのホスファチジン酸がACTHおよびコルチゾールに及ぼす影響を評価しました。そして、Spielberger State Trait Anxiety Inventoryストレスサブスケールとして知られる心理学的評価を行いました。

この試験では、20人のグループごとに、400 mg、600 mg、800 mgのPASの摂取量を比較しました。研究者たちは、PASがメンタルヘルスに非常に顕著な影響を与えるだけでなく、その影響が用量依存性であることを発見しました。

つまり、彼らは400 mgのPASの摂取が血清ACTHとコルチゾールのレベルを下げることにおいて、より大量の投与よりもはるかに効果的であることを見出した。

コレステロール値のバランスをとります

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大豆レシチンはコレステロール値に有益な効果をもたらすことができます。1日あたり500 mgの大豆レシチンを8週間補給すると、総コレステロール値が42％、LDLレベルが56％減少することが示されています。

しかし、大豆レシチンだけがコレステロールに影響を与えるわけではありません。一緒に、生の大豆ソースも同じように機能しますが、おそらく遅いペースです。

大豆製品を主なタンパク質源として摂取した男性を対象とした5週間の研究では、LDLコレステロールレベルが最大14％低下し、HDLレベルが最大8％上昇したことがわかりました。

2010年の研究では、高コレステロール血症と診断された患者の大豆レシチン投与後の総コレステロール値とLDLコレステロール値を評価しました。

30人のボランティアが500 mgの大豆レシチンサプリメントを毎日服用しましたが、その結果は驚くべきものでした。

• 1ヶ月後の総コレステロールの40.66％の減少。
• 2ヶ月後の総コレステロールの42.00％の減少。
• 1か月後のLDLコレステロールの42.05％の減少。
• 2か月後のLDLコレステロールの56.15％減少。

心血管の健康を最適化する

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大豆レシチンは、ビタミンBに類似した物質であるイノシトールにも豊富に含まれています。

イノシトールは私たちの体が健康で正常な血圧とコレステロール値を維持し、健康な髪と皮膚の成長を助け、体脂肪を分解するのに使用されます。

これは、腹部肥満に苦しむ人にとって特に重要です。なぜなら、過剰な脂肪が重要な臓器を取り囲み、心血管リスクが大幅に増加するからです。

免疫力を高める

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ある研究では、2 g / kgの大豆レシチンを7日間摂取すると、ラットのマクロファージの食作用がほぼ29％増加することが明らかになりました。

さらに、リンパ球数（免疫系に不可欠な白血球）は92％増加することが示されました。

減量を促進する

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レシチンは脂肪の酸化を促進しますが、これはエネルギー代謝に直接影響します。脂肪が酸化されるためには、それらが利用可能である必要があり、これがレシチンの出番です。

その作用のおかげで、脂肪は消化酵素によって攻撃され、細胞に輸送されてミトコンドリアで酸化されます。このメカニズムは、長期的な制限食の結果として代謝が遅い人々に非常に役立ちます。また、大豆レシチンは依存を起こさない天然物質です。

間接的に、肝機能を改善することにより、大豆レシチンは肝臓が甲状腺ホルモンを活性化することを可能にします。これは、最適化された代謝を維持する上で基本的な役割を果たします。

甲状腺ホルモン欠乏症は、多くの人々、特に女性に肥満を引き起こします。したがって、血中のホスファチジルコリンまたは甲状腺ホルモンが不足している人は、大豆レシチンをベースにしたサプリメントの摂取から恩恵を受けることができます。

運動能力を向上させる

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筋肉の緊張を改善するために定期的に運動すると、筋肉に含まれるレシチン（ホスファチジルコリン）の量が増加します。このレシチンの増加は、激しい運動中に蓄積する乳酸を筋肉が取り除くのに役立ち、筋肉の持久力の向上につながります。

大豆レシチンに含まれるコリンは、私たちの体が筋肉活動を刺激するためにも使用される神経伝達物質であるアセチルコリンの生産増加をサポートします。

持久力スポーツでは、体のコリンリザーブが推奨される下限を下回り始めると、筋肉活動が妨げられる可能性があります。

関節の健康を改善する

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大豆レシチン（ホスファチジルコリン）は私たちの体に潤滑作用があり、組織をコーティングし、特に肘、肩、腰、膝、足首などの大きな関節の場合、摩擦を減らすのに役立ちます。

一方、体内の炎症反応の正常化に役立つオメガ3脂肪酸が豊富です。オメガ3脂肪は、炎症性サイトカインの形成を阻害する物質の前駆体です。

このため、それらは多くの慢性炎症状態で有用です。大豆レシチン中のその存在はまた、心臓血管の健康、血圧などの改善など、上記の他の利点をサポートします。

それらはまた総コレステロールおよびLDLを減らし、組織からコレステロールを取り、それを除去するために肝臓に輸送することにより保護効果を持つHDLを増加させます。

リプロダクティブヘルスを改善する

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男性の精液はかなりの量のレシチンを含んでいるので、レシチンは男性の射精の量を増やすことができます。

エストロゲンのバランスを助けます

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イノシトールとコリンは、肝臓がエストリオールをエストロゲンの最も安全な形態であるエストラジオールに変換するのを助けるのに非常に効果的です。このため、ホルモン障害や不妊に関連する問題を抱えている人は、大豆レシチンのサプリメントから恩恵を受けることができます。

腸の健康と消化をサポート

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ホスファチジルコリンは、腸管の粘膜層の重要なコンポーネントです。健康な粘膜の層がないと、腸壁は非常に簡単に炎症を起こします。

レシチンは脂肪を乳化して脂肪の多い食品の消化を促進します。欠乏の場合、大豆レシチンは消化と脂溶性ビタミン（D、K、E、A）の使用をサポートできます。

美味しくて使いやすい

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大豆レシチンは、特別なナッツの風味を維持します。つまり、ほとんど中性の風味があり、液体と固体の両方の多くの食品に組み込むことができます。

プロテインシェイクまたは野菜ジュースに追加するために、大さじ1〜2杯を使用できます。また、カッテージチーズ、ヨーグルト、シリアル、サラダなどの食品に振りかけたり、サラダドレッシングに混ぜたり、オートミールと組み合わせたり、パンケーキやマフィンのベースレシピに直接追加したりできます。

参考文献

1. 大豆レシチンホスファチジルセリン（PS）吸収の速度論と安全性。
2. Mourad AM、et al高コレステロール血症に対する大豆レシチン投与の影響。コレステロール。（2010）。
3. Honda K、et al旭化成PIの毒性試験では、大豆レシチンからホスファチジルイノシトールを精製しました。Jトキシコールサイエンス。（2009）。
4. ミランダDTなど大豆レシチンの補給は、マクロファージの食作用とコンカナバリンAに対するリンパ球の反応を変化させる：アロキサン誘発糖尿病ラットにおける研究。 Cell Biochem Funct。 （2008）。