シナモンの木やシナモンの木（ニッケイベラム）は、クスノキ科ファミリーに属する低成長の常緑樹です。スリランカ原産の非常に芳香性の高い種で、その内側の樹皮が販売されており、枝をこすり剥がしています。
シナモンの木は湿度の高い熱帯地域で育ち、高さ10〜15 mに達することができます。その葉は革のような明るい緑色で、小さな黄白色または緑色がかった花が穂にまとめられています。
Cinnamomum verum。ソース：マリオンシュナイダー&クリストフAistleitner
シナモンのエッセンシャルオイルは葉から抽出され、薬用オイルは果実から抽出されます。また、樹皮からシナモンが得られ、古くから最も人気があり商品化されている香辛料のひとつです。
それは芳香性のスパイスとエッセンシャルオイルを得るために高く評価されている木であり、特定の抗生物質、消化、去痰薬の特性もあります。伝統的にそれは自然医学、ベーカリー、製菓、製菓で大規模に、そして風味剤として使用されています。
一般的な特性
外観
中程度のサイズの多年生および常緑樹木植物で、15〜20 mに野生で達し、高さ10 mで栽培された場合、多くの影響があります。枝は一般的に垂れ下がっており、茎は木質の一貫性があり、特に滑らかで芳香があり、灰褐色の樹皮を持っています。
葉
葉はさまざまなサイズと形をしており、楕円形、楕円形または披針形、革のようで芳香があり、明るい緑と短い葉柄を持っています。それらは通常、長さが8〜20 cm、幅が5〜10 cmで、マージン全体とブレードに沿った明らかなリブがあります。
フラワーズ
直径3 mmの両性花は、黄色がかった白色またはクリーム色がかった白色で、腋窩または最終穂に分類されます。アンドロシウムと双手根性婦人科は同じ花の上にあり、見た目はトメントースで、6つの自由なtepalsで構成されています。
Cinnamomum verumの花。出典：pixabay.com
フルーツ
果実は、長さが1.5〜2 cmの楕円形または卵形の単色で、紫色がかった黒色で、種子は茶色です。開花は通常1月に発生し、果実は約6か月後に熟します。
化学成分
Cinnamomum verum種には、特有のにおいを与える2〜4％の芳香性精油が含まれています。代謝物の最高濃度は、シンナムアルデヒド（60-75％）、桂皮アルコール、ベンズアルデヒド、カリオフィレン、シメン、クミンアルデヒド、オイゲノール、ピネンで構成されています。
それほどではありませんが、ヒドロキシ桂皮酸アルデヒドとo-メトキシ桂皮酸アルデヒド、およびトランス桂皮酸と酢酸桂皮酸があります。また、テルペンのリナロールとジテルペン、粘液、タンニン、オリゴマーおよびポリマーのプロアントシアニジン、炭水化物、およびいくつかの微量のクマリン。
Cinnamomum属に属する種の特徴的な芳香は、本質的にシンナムアルデヒドによって提供されます。この点で、C。verum種のオイゲノール含有量は高く、その刺激的で刺激的な風味を与えます。
他の成分はビタミンC、ナイアシン、チアミン、p-クメールアスコルビン酸とパルミチン酸、クマリンと繊維です。さらに、ミネラル元素のホウ素、カルシウム、塩素、コバルト、銅、ストロンチウム、リン、鉄、ヨウ素、マンガン、ニッケル、カリウム、鉛、ナトリウム、亜鉛。
100gあたりの栄養価
-エネルギー：240-250 kcal
-炭水化物：75-85 mg
-砂糖：2.10-2.20 gr
-食物繊維：50-55グラム
-タンパク質：1〜2 gr
-水：10〜11グラム
-ビタミンA（レチノール）：15μg（2％）
-ビタミンB 1（チアミン）：0.020-0.025 mg（2％）
-ヴィット。B 2（リボフラビン）：0.040-0.045 mg（3％）
-ヴィット。B 3（ナイアシン）：1,330-1,335 mg（9％）
-ビタミンB 6：0.155-0.165 mg（12％）
-ビタミンC：3.8 mg（6％）
-ヴィット。E：2.30〜2.35 mg（15％）
-ヴィット。K：31.2〜31.5μg（30％）
-カルシウム：1002 mg（100％）
-鉄：8.32 mg（67％）
-マグネシウム：60 mg（16％）
-リン：64 mg（9％）
-カリウム：431 mg（9％）
-ナトリウム：10 mg（1％）
-亜鉛：1.83 mg（18％）
桂皮の樹皮。ソース：マリオンシュナイダー&クリストフAistleitner
分類
-王国：プランテ
-部門：マグノリオフィタ
-クラス：Magnoliopsida
-順序：ラウラレス
-家族：Lauraceae
-属：Cinnamomum
-種：Cinnamomum verum J. Presl。
語源
-Cinnamomum：属の名前はギリシャ語の「kinnamon」または「kinnamomon」から来ています。これは「甘い木」を意味します。一方、ギリシャ語の単語は、ヘブライ語の「キナモム」に由来します。これは、マレー語の「カユマニス」に由来し、「甘い木」も意味します。
-verum：特定の形容詞は、最も商業化された最高品質のセイロン産の本物の種を指します。
-シナモン：一般的な名前はフランス語の«cannelle»から来ています。
生息地と分布
Cinnamomum verum種は南アジア原産で、スリランカで野生から調達され、インドで商業的に栽培されています。それは雨の気候、砂質ロームの質感のある深い土壌、水はけがよく、有機物含有量の多い土壌に適応した作物です。
湿度が高く暖かい環境、海抜0〜600メートル、平均気温24〜30℃、年間降水量2,000〜4,000 mmが必要で、年間を通じてよく分布しています。海の近くの湿度の高い条件と潮風は、植物の良好な成長に貢献しています。
乱暴に、それは海抜から海抜1800メートルまで常緑の熱帯林で発達します。栽培下では、海抜300〜350メートル、海抜600メートルまで効果的に成長します。
有機物含有量の多いローム砂質の土壌は、香り高く甘いクラストの発達に有利です。排水が悪い非常に重い土壌は水分を蓄積する傾向があり、植物の成長を制限し、その結果、その品質を制限します。
シナモンはスリランカ原産で、この地域は最高品質の樹皮と油の最大の生産国と輸出国です。この種は当初、シルクロードを介して旅行者によって持ち込まれた中東とヨーロッパに来ました。
19世紀初頭、インドネシアのジャワ島に導入され、商業的に栽培されました。その後、南西アジア、インド、マダガスカル、中国南部、セイシェル諸島、およびブラジルを含むいくつかの熱帯諸国に行きました。
Cinnamomum verumの葉。出典：Forest&Kim Starr
プロパティ
シナモンは、正確なカットで抽出されたシナモンの木（Cinnamomum verum）の乾燥した樹皮です。この製品は、カールして赤褐色になるまで、日陰で4〜5日間乾燥させておきます。
ツイストした樹皮片を商用サイズにカットし、世界中に輸出するために梱包します。同様に、シナモンはパウダーで販売されており、ペストリーや菓子製品で広く使用されています。
シナモンは、古くからスパイスや調味料として使用されており、食品の風味を保存したり、味を付けたりしています。また、さまざまな疾患や病気を緩和するために伝統医学で使用されています。香料の基本成分です。
一方、樹皮や葉から抽出したエッセンシャルオイルは、香料として食品業界で利用されています。さらに、飲料、ジャム、お菓子、デザートの基本的な原料であり、化粧品および製薬業界での特性に使用されています。
葉から抽出されるオイルは約89％のオイゲノールで、防腐剤と抗酸化剤の特性を提供します。樹皮から得られた油には、血管拡張剤、抗菌、細胞毒性、糖尿病の調節効果を備えた65％のシンナムアルデヒドが含まれています。
シナモンの収穫では、発芽を促進するために根元から枝を切ります。収穫は、作物が移植されてから4〜5年目に始まり、枝の直径は2〜2.5 cmになります。
油を抽出するために集められた葉は、年に1回か2回、若い芽と一緒に集められます。この材料を日陰で24時間乾燥させてから、蒸留プロセスに進みます。
シナモンの樹皮ロール。出典：pixabay.com
用途
薬用
伝統的な医学では、シナモンはその治療特性のおかげで、長い間さまざまな文化で使用されてきました。その使用は、胃腸の不快感、尿路感染症、インフルエンザや風邪に関連する症状など、さまざまな病状の治療に適応されます。
さらに、その定期的な摂取は、糖尿病患者の血糖値を調整するための理想的な補完物であることを示しています。それは消化器系の機能を促進し、ガスの排出を促進し、下痢を制御するため、優れた胃の強壮剤です。
めまいの場合、シナモンベースの輸液を摂取すると、吐き気や嘔吐の症状を緩和できます。さらに、シンナミルとオイゲノールが含まれているため、効果的な筋弛緩剤であり、抗炎症作用と筋肉痛の抑制作用があります。
地方では、シナモンは睡眠薬として使用され、両親が畑で働いているときに子供を落ち着かせて眠らせます。同様に、それはある種の非常に熱い食べ物が消費されたときの味蕾の鎮静および治癒として使用されます。
それは抗菌性および抗真菌性を持っていますが、高用量での消費は敏感な人々の神経を変える可能性があります。このスパイスを摂取する最良の方法は、お茶、コーヒー、チョコレート、牛乳、全粒小麦のトーストなどの飲み物に追加することです。
栄養
シナモンは調味料やスパイスとして、アトール、スイーツ、コンポート、米、フルーツサラダ、パスタ、肉の調理に使用されます。精油は、キャンディー、チューインガム、ジュース、アルコール飲料の保存料や香料として食品業界で使用されています。
ペストリーはシナモンの主な用途の1つです。出典：pixabay.com
工業用
産業レベルでは、抗菌性と抗真菌性のおかげでシナモンが使用されています。練り歯磨きや練り歯磨きなどの口腔衛生関連製品やうがい薬などの調剤に使用されています。
薬剤師
製薬業界では、風邪や風邪のシロップに心地よい風味を与えるためにシナモンの精油が使用されています。同様に、それは鼻の治療で使用される気化器の製造のための抗生物質と香料成分として使用されます。
香水
香水では、心地よい永続的な香りがするため、香水、コロン、石鹸、リンス、シャンプーの製造に使用されます。一方、家庭用洗浄剤の香料・消毒剤の原料として使用されています。
文化
製造
シナモンの木は主に種子によって繁殖し、時には柔らかい芽や根の分裂を通じて繁殖します。植物ホルモンまたは成長調整剤の使用は、根および挿し木の発根を誘導するだけでなく、それらの分岐を改善するために一般的です。
種子は、優れた形態学的特徴を持ち、害虫や病気がなく、官能的品質が優れている、母植物の成熟した果実から選択されます。有機物が豊富な基質と平均的な砂の含有量を使用すると、種子の発芽には2〜3週間かかります。
播種は、6月から7月の4か月間、苗の高さが15 cmになり、移植の準備ができたときに行われます。移植は、肥沃で湿度の高い基質が入ったポリエチレン製のバッグまたはポットで行われ、10〜12か月後にフィールドに播種する準備が整います。
Cinnamomum verumの若い葉。出典：NickCT
必要条件
シナモンの栽培は、土壌の種類に関係なく厳しいですが、砂質で水はけの良い土壌を好みます。実際、水を保持し、ゆっくりとした排水を示す重い土壌の影響を受けやすくなっています。
根系は砂質ロームの質感の土壌でより活力を持って発達します。これは浸水することなく湿気を保つ必要があります。ただし、灌漑スケジュールは、土壌の質感、照明、温度、時期、植物の年齢などの要素によって決定する必要があります。
野生の状態では、シナモンの木は森の環境で育ちますが、完全な日光にさらされても育ちます。照明の必要性に関して中程度に要求の厳しい種であるにもかかわらず、それは日陰または開放的な場所に置くことができます。
これは、ゾーン10に特徴的な最低温度範囲をサポートする素朴なプラントです。つまり、最低気温-1°Cを許容します。実際、時折の霜に耐え、適度な風に耐え、最適な条件下で中程度の成長率を示します。
疫病と病気
Cinnamomum verum種は、一般的なmime（Chilasa clytia）およびリーフマイナー（Conopomorpha civica）として知られる鱗翅目に攻撃されます。病気として、ペスタロティオプシス（Pestalotiopsis palmarum）、疫病または腐敗病（Diplodia spp。）、および斑点（Colletotrichum gloeosporioides）を引き起こす真菌に感染する可能性があります。
参考文献
- Accame、MEC（2009）。シナモン樹皮の治療活性。Current Drug Outlook、33（325）、733。
- Cinnamomum verum。（2019）。ウィキペディア、フリー百科事典。復元先：es.wikipedia.org
- シナモンツリー（Cinnamomum verum）（2018）El Blog de La Tabla。回復：elblogdelatabla.com
- ジョイ、PP、トーマス、J。&サミュエル、M。（1998）。シナモン（Cinnamomum verum Presl）のフレーバーとフレグランス。Pafai Journal、20（2）、37-42。
- Cinnamomum verum（2019）Botanical On-lineのプロパティ。回復：botanical-online.com
- Puccio、P.（2003）©モナコ自然百科事典。Cinnamomum verum。で回復：monaconatureencyclopedia.com