ドコサヘキサエン酸（英語ドコサヘキサエン酸からDHAは、）オメガ3群の脂肪酸の長鎖であるが、正常な神経発達や学習に不可欠であるので、特に脳組織中に存在しますとメモリ。
最近、リノール酸とアラキドン酸のグループに属する必須脂肪酸として分類されています。これまでに、生体系に存在する炭素原子の数が最も多い、つまり最も長い不飽和脂肪酸として認識されてきました。
ドコサヘキサエン酸の化学構造（出典：D.328 2008/11/22 03:47（UTC）via Wikimedia Commons）
さまざまな実験的研究により、DHAが癌、一部の心臓病、関節リウマチ、肝臓および呼吸器疾患、嚢胞性線維症、皮膚炎、統合失調症、うつ病、多発性硬化症、片頭痛などの多数の人間の状態に良い影響を与えることが明らかになっています。
それは海からの食物、魚介類の肉、海藻に含まれています。
それは、細胞膜の構造と機能だけでなく、細胞のシグナル伝達、遺伝子発現、およびメッセンジャー脂質の産生のプロセスにも直接影響します。人体には、目や脳組織に非常に豊富です。
摂取量が不十分であると子供の発達や精神的および視覚的パフォーマンスに悪影響を与える可能性があることが証明されているため、特に胎児および新生児の発達中は、その摂取が必要です。
構造
ドコサヘキサエン酸は、22個の炭素原子で構成される長鎖不飽和脂肪酸です。4、7、10、13、16、19の位置に6つの二重結合（不飽和）があるため、多価不飽和オメガ3脂肪酸とも呼ばれます。そのすべての不飽和はシスの位置にあります。
その分子式はC22H32O2で、分子量は約328 g / molです。構造内に多数の二重結合が存在するため、「直線」または「直線」ではなく、「折り目」または「ねじれ」があり、パッキングがより困難になり、そのポイントが低下します。溶融（-44°C）。
DHAの構造（出典：Wikimedia Commons経由のTimlev37）
それは主にシナプトソーム、精子、目の網膜の膜に見られ、これらの組織の細胞膜の構成リン脂質に関連する総脂肪酸の50％に近い割合で見られます。
DHAは、エイコサペンタエン酸として知られる20炭素原子の脂肪酸の不飽和化と伸長によって、または18炭素原子を持ち、亜麻仁チアを豊富にするリノール酸の伸長によって、動物の体組織で合成できます。 、クルミなど。
しかし、それは食事に摂取された食品、特に異なる種類の魚やシーフードの肉からも得ることができます。
脳では、内皮細胞とグリア細胞がα-リノール酸と別の三価不飽和前駆体からそれを合成することができますが、神経組織にこの脂肪酸に必要な需要がどれだけ供給されるかは確実にはわかっていません。
リノール酸からの合成（ALA）
この酸の合成は、植物と人間の両方で、リノール酸から起こります。人間では、これは主に肝細胞の小胞体で発生しますが、食事からのALA（野菜の消費）によって精巣や脳でも発生するようです。
この経路の最初のステップは、リノール酸からステアリドン酸への変換から成ります。ステアリドン酸は、18個の炭素原子と4つの二重結合または不飽和を持つ酸です。この反応は、酵素∆-6-デサチュラーゼによって触媒され、酵素プロセス全体の制限ステップです。
その後、ステロン酸は、エロンガーゼ-5酵素による2つの炭素の付加のおかげで、20個の炭素原子を持つ酸に変換されます。次に、得られた脂肪酸はエイコサペンタエン酸に変換されます。エイコサペンタエン酸にも20個の炭素原子がありますが、不飽和は5個です。
この最後の反応は、酵素∆-5-デサチュラーゼによって触媒されます。エイコサペンタエン酸は、2つの炭素原子によって伸長されて、22の炭素原子と5つの不飽和を持つn-3ドコサペンタエン酸を生成します。この伸長の原因となる酵素はエロンガーゼ2です。
エロンガーゼ2はまた、n-3ドコサペナン酸を24炭素酸に変換します。ドコサヘキサエン酸に特徴的な6番目の不飽和は、Δ-6-デサチュラーゼ活性も持つ同じ酵素によって導入されます。
このようにして合成された24個の炭素原子の前駆体は、小胞体からペルオキシソーム膜に向かって移動し、そこで酸化のラウンドを経て、最終的に追加の炭素ペアを除去してDHAを形成します。
生体機能
DHAの構造は、非常に特殊なプロパティと機能を備えています。この酸は、エステル化された脂質複合体の形で血流を循環し、脂肪組織に貯蔵され、体内の多くの細胞の膜に含まれています。
ドコサヘキサエン酸の人間や他の哺乳類における主要な全身機能は、中枢神経系の発達への関与にあると多くの科学的文書は同意しています。
灰白質では、DHAはニューロンのシグナル伝達に関与し、神経細胞の抗アポトーシス因子（生存を促進する）ですが、網膜では、視覚の質、特に光線過敏症に関連しています。
その機能は主に、細胞のシグナル伝達と脂質の生成を通じて、膜の構造と機能、膜貫通タンパク質の機能を変更することにより、細胞と組織の生理機能に影響を与える能力に関連しています。メッセンジャー。
それはどのように機能しますか？
生体膜におけるDHAの存在は、それらの流動性、およびそれらに挿入されるタンパク質の機能に大きく影響します。同様に、膜の安定性は細胞シグナル伝達におけるその機能に直接影響します。
したがって、細胞膜のDHA含有量は、さまざまな刺激や信号（化学的、電気的、ホルモン性、抗原性など）に対するその行動と応答能力に直接影響します。
さらに、この長鎖脂肪酸は、たとえばGタンパク質に結合した受容体などの細胞内受容体を介して細胞表面に作用することが知られています。
その機能のもう1つは、細胞内シグナル伝達に生物活性メディエーターを提供することです。これは、この脂肪酸がシクロオキシゲナーゼおよびリポキシゲナーゼ経路の基質として機能するという事実のおかげで達成されます。
このようなメディエーターは、炎症、血小板反応性、平滑筋収縮に積極的に関与しているため、DHAは、いくつかの例を挙げれば、炎症の低下（免疫機能の促進）と血液凝固に役立ちます。
健康上の利点
ドコサヘキサエン酸は、発達の初期段階における新生児と子供の成長と認知発達に不可欠な要素です。その消費は、脳機能と学習と記憶に関連するプロセスのために成人で必要です。
さらに、視覚的および心血管の健康にも必要です。具体的には、心血管系の利点は、脂質調節、血圧の変調、脈拍や心拍数の正常化に関連しています。
一部の実験的研究では、DHAが豊富な食品を定期的に摂取することで、認知症のさまざまな症例（アルツハイマー病を含む）や、加齢に伴う黄斑変性症（ビジョン）。
どうやら、DHAは血液の厚さを減らし、その中のトリグリセリドの含有量も減らすので、心臓と循環器疾患に苦しむリスクを減らします。
オメガ3グループからのこの脂肪酸は、抗炎症作用と
DHAが豊富な食品
ドコサヘキサエン酸は、母乳を介して母親から子供に伝染し、最も多いのは魚介類です。
マグロ、サーモン、カキ、マス、ムール貝、タラ、キャビア（魚卵）、ニシン、アサリ、タコ、カニは、ドコサヘキサエン酸が豊富な食品の一部です。
卵、キノア、ギリシャヨーグルト、チーズ、バナナ、海藻、乳製品のクリーマーもDHAが豊富な食品です。
DHAは多くの緑の葉の植物で合成され、一部のナッツ、種子、植物油に含まれています。一般に、哺乳動物が生産するすべての乳にはDHAが豊富に含まれています。
DHA栄養補助食品（出典：ウィリアムコモンズ経由のMr. Granger）
ビーガンとベジタリアンの食事は通常、血漿と体内のDHAのレベルが低いことに関連しているため、これらを摂取する人、特に妊娠中に妊娠中の女性は、体の要求を満たすためにDHAを多く含む栄養補助食品を摂取する必要があります。
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