フェヌグリーク：特性、特性、消費、禁忌 - 生物学

コロハまたはコロハ（コロハ）は家族のマメ科に属する草本飼料種です。フェヌグリーク、アルボルバ、ギリシャの干し草、アルボルガ、アルフォルバ、アロルバ、カロバ、フェナチョとも呼ばれるトリゴネラは、南アジア原産の植物です。

今日では、一種の芳香の種として地中海盆地全体で広く栽培されています。それは、短くて丈夫な一年生植物で、わずかに鋸歯状の縁をもつ三葉の葉と、孤立したまたは対になったパピオ科の花で、黄色がかった白の色調です。

フェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）。出典：Krzysztof Ziarnek、Kenraiz

この草本植物は、最大20の茶色の種子、強い香り、苦い味が含まれているポッド型の果物のため、マメ科植物と見なされます。まさにこれらの種子が、それらの薬効と料理用の両方の主な使用源を構成しています。

この種には、デンプン、砂糖、脂肪、ミネラル要素、タンパク質、ビタミンが際立つ、身体に有益なさまざまな化合物が含まれています。さらに、防腐剤、抗炎症剤、抗酸化剤、乳汁分泌促進剤、調色剤、皮膚軟化剤、経皮刺激剤、下剤または修復剤などの治療特性を提供するさまざまな有効成分。

一般的な特性

外観

シンプルな茎と高さ20〜60 cmに達する速い成長を持つ一年生草本植物。それは、多数の長方形の三葉化合物の葉を有する直立したわずかに分岐した茎を特徴とする。

葉

鈍い緑の三葉の葉は長い葉柄を介して茎に付着しています。連接リーフレットは、翼のある、長方形または卵形の形状で、基部が狭く、わずかに鋸歯状です。

フラワーズ

黄色がかったまたは乳白色の形の小さな花は、腋窩、固着、孤独またはペアで配置されています。淡い紫がかった品種もありますが、一般的には淡黄色または白っぽい色です。

フルーツ

果物は、長さが6〜8 cmのアーチ型または鎌型の鞘で、10〜20個の正方形または菱形の薄茶色の粒が含まれています。非常に硬いコンシステンシーシードは3〜5 mmの長さで、中央に溝があり、不均一に分割されています。

化学成分

種子の植物化学分析により、エッセンシャルオイル（0.0015％）とアルカロイドのトリゴネリン（0.13％）およびコリン（0.05％）の間のさまざまな化合物の存在を確認できました。また、デンプン、アミノ酸、糖、酵素（ジアスターゼとマナーゼ）、ステロイド、フェノール、フィトステロール、フラボノン、レシチン、粘液、タンパク質、サポニン、タンニン、ビタミン（A、B ₁、B ₂、B ₃、B ₅、B ₈およびD）。

ステロイド系サポゲニンには、ジオスゲニン、フェヌグリンB、フェヌグレキン、ギトゲニン、ネオチゲニン、ヤモゲニンが含まれます。同様にサポニンtrigonelósidosA、BおよびC。グリコシドスタキオース、ガラクトマンナンおよびトリゴフェノシドA – G、およびフラボノイドケルセチンおよびケンフェロール。

オレオレジンとエッセンシャルオイルには、n-アルカン、ヘキサノールやセスキテルペンなどの含酸素化合物、苦味成分、リグニン、クマリンが含まれています。葉と茎はサポニン、アスコルビン酸、カロテノイド、鉄分やカルシウムなどのミネラル成分の供給源です。ガラクトマンナン粘質物は植物全体で得られます。

胚乳には、加水分解によりスタキオース、d-ガラクトース、d-マンノースを生成するガラクトマンナンを主成分とする粘液（30％）も大量に含まれています。一方、胚には、レシチンに加えて、28％のアルブミンと10％の脂肪、リノレン酸、オレイン酸、パルミチン酸が含まれています。

フェヌグリークの花（Trigonella foenum-graecum）。出典：pixabay.com

100gあたりの栄養価

-エネルギー：320-325 kcal

-炭水化物：55-60 g

-食物繊維：24-28 g

-脂肪：5-8 g

-タンパク質：22-25 g

-水：8-10 g

-レチノール（ビタミンA）：60 IU

-チアミン（ビタミンB ₁）：0.322 mg

-リボフラビン（ビタミンB ₂）：0.366 mg

-ナイアシン（ビタミンB ₃）：1,640 mg

-ビタミンB ₆：0.600 mg

-葉酸：（ビタミンB ₉）：57 mg

-ビタミンC：3.00 mg

-カルシウム：176 mg

-リン：296 mg

-鉄：33.53 mg

-マグネシウム：191 mg

-カリウム：770 mg

-ナトリウム：67 mg

-亜鉛：2.50 mg

生息地と分布

Trigonella foenum-graecum種はヨーロッパと南アジアに自生し、地中海盆地の周りに広く分布しています。野生では、ヨーロッパの一部の地域で飼料植物として使用され、中国、ロシア、インド、中東、モロッコ、バルカン半島で商業的に栽培されています。

それは種が増殖する急成長種であり、播種は地面の溝に沿って直接行われます。有機物含有量が高く、水はけの良いローム質の土壌で完全な日光にさらして栽培することをお勧めします。

適切な農業の実践に従って、発芽は5-10日後に発生します。30-38日で開花し、60-90日で鞘生産。

収穫はさやが乾燥しているときに行われ、それらは摘み取られ、太陽の下で直接乾燥させられます。次に、それらを振って天日で乾燥させたばかりの種子を分離し、涼しく乾燥した場所に保管します。

フェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）の葉とさや。出典：Yercaud-elango

分類

-王国：プランテ

-部門：マグノリオフィタ

-クラス：Magnoliopsida

-サブクラス：バラ科

-注文：Fabales

-家族：マメ科

-亜科：イタチ科

-部族：Trifolieae

-属：Trigonella

-種：Trigonella foenum-graecum L.

語源

-Trigonella：属の名前は、ギリシャ語の「tri」と「gonia」に由来します。これは、花の形を指す「3」と「コーナー」を意味します。

-foenum-graecum：特定の形容詞は、「ギリシャの干し草」を意味するラテン語の表現から派生しています。

同義語

-Foenugraecum sativum Medik。1787

-Foenugraecum officinale Moench 1794

-Buceras odoratissima Medik。1787

-Telis foenum-graecum（L.）Kuntze 1891

-Medicago foenum-graecum（L.）EHL Krause in Sturm 1900

-Folliculigera foenum-graecum（L.）パスク。1867

-Buceras foenum-graecum（L.）すべて。

フェヌグリークの種子（Trigonella foenum-graecum）。出典：Sanjay Acharya

健康特性

フェヌグリークの種子に含まれるさまざまな有効成分は、防腐剤、抗炎症剤、鎮痙剤、抗酸化剤、抗貧血剤、血糖降下剤、脂質低下薬、および乳汁分泌作用をもたらします。

その種子の強い香りは、消化器系の調子を整え、刺激することを可能にし、それはまた、皮膚軟化剤、エメナゴーグ、肝保護、下剤および回復剤として機能します。

爽快

フェヌグリークの種子は、その爽快な効果のために古くから伝統的な本草学で使用されてきました。実際に、その種子を使用して調製した注入の苦い味は、消化を調節し、食欲をすばやく回復することができます。

修復的

自然な回復力として、その定期的な消費は体を強化することを可能にし、栄養補助食品としてそれは筋肉量を増やすのに効果的です。それは一般的に過度の薄さ、中程度の食欲不振および身体的疲労に関連する疾患の自然な治療法で示されています。

抗貧血

その高いビタミン含有量（A、B ₁、B ₂、B ₃、B ₆およびC）と鉄やカルシウムなどのミネラル要素により、効果的な抗貧血作用があります。栄養補助食品と医学的モニタリングを伴う限り、その消費は特定の抗貧血食の対症療法に貢献します。

抗炎症薬

疝痛や胃の問題などの消化器系疾患の場合、それは抗炎症機能を持っています。実際、ポーションやお茶を摂取すると、胃腸のけいれんによって引き起こされる痛みを緩和し、消化器系の適切な機能を促進します。

下剤

種子中の粘液の含有量が多いと、腸粘膜の再生が促進され、消化管や蠕動運動の不随意運動が促進されます。これは、下剤として、または偶発的または再発性便秘の場合の強化のための家庭薬です。

Emmenagogue

種子にはサポニン、フィトステロール、フィトエストロゲンが含まれており、月経痛に関連する特定の婦人科疾患の緩和を可能にする鎮痙薬や抗炎症薬として機能します。臨床研究では、一般的な脱力感、貧血、嘔吐、疲労、エネルギー不足などの月経困難症に関連する特定の症状の改善が報告されています。

フェヌグリーク文化（Trigonella foenum-graecum）。出典：Krzysztof Ziarnek、Kenraiz

低血糖

10-50グラムのフェヌグリークの毎日の摂取は、尿中の血糖値と尿素の減少を報告しています。したがって、それは血糖降下作用によるものであり、II型糖尿病の問題を治療するための代替の自然療法です。

脂質低下

フェヌグリークには、トリゴネリン、サポニド、フラボノイドであるルチンとルテオリン、クロム、b-シトステロールなど、多くの有用なコレステロール低下物質が含まれています。最大の効果は、総コレステロールの減少と高レベルのLDLコレステロールに見られますが、トリグリセリドにはあまり効果がありません。

ガラクトゲン

授乳中の母親による習慣的な摂取は、授乳期間中の母乳の生産に有利です。苦い原則が母親や赤ちゃんに副作用を引き起こす可能性があるため、適度な方法ではありますが、出産後3〜5日を取ることが推奨されます。

皮膚疾患

湿布剤または絆創膏などの局所適用は、種子または小麦粉の煎じ薬で、皮膚の問題の治療に効果的です。この意味で、そのアプリケーションは、湿疹や皮膚炎、じんましん、沸騰、毛包炎、皮膚膿瘍と戦うのを助けるだけでなく、ニキビやニキビを取り除くのに役立ちます。

筋肉のけが

フェヌグリーク小麦粉は、上肢および下肢への損傷を和らげるための湿布または養殖の形で伝統的な治療法として使用されます。その結果、それは抗炎症効果を持ち、痛みを落ち着かせ、靭帯の捻挫、けいれんまたは筋収縮および捻挫を収縮させます。

視覚感染

種子の煎じ薬は、精製または等張化されており、目の感染症を緩和するための点眼薬として使用されます。その適用は、眼瞼炎またはまぶたの炎症および結膜炎または目の結膜の炎症の治療に有効である。

うがい

リンスやうがいの形で使用すると、呼吸器系の感染を和らげることができます。特定のアプリケーションは、咽頭炎の問題によって引き起こされる喉の刺激だけでなく、呼吸器アレルギーによって引き起こされる症状にも作用します。

他の利点

-免疫システムの機能を刺激します。

-体から毒素を排出します。

-出産時の子宮収縮を促進します。

-それは消化器系と肝臓系の機能を誘発します。

-腎臓に関連するあらゆる疾患の治療に使用されます。

フェヌグリークはヒンドゥー料理で最も広く使用されているスパイスの1つです。出典：Lvalerga

消費形態

この種が販売される伝統的な方法は、種子（生鮮またはトースト）と、乾燥した穀物の粉砕から得られる小麦粉によるものです。ただし、今日はさまざまなプレゼンテーションを簡単に取得できます。

-煎じ種子：その消費は、隔週で1日に3回、できれば空腹時にお勧めします。注入を準備するために推奨される用量は、水50リットルあたり大さじ1杯です。

-粉末種子：このフォーマットでは、コーヒー、紅茶、ジュース、または飲み物に小さじ1杯を1日1回または2回追加することにより、サプリメントとしてフェヌグリークを摂取できます。

-液体エキス：50-60滴を水、ジュース、またはフルーツジュースに追加します。

-カプセル：糖尿病の治療またはコレステロール値の調節には、1日2〜4カプセルが推奨されます。

-アルコール性チンキ剤：ある種の消化器系疾患を緩和することをお勧めします。1日3回まで、約50滴を水またはフルーツジュースで希釈します。

-種子の煎じ薬：湿布の形でまたは部分的な洗浄に適用されます。皮膚の炎症を和らげ、隆起やねんざの際の筋肉痛を和らげるため。

-種子の煎じ薬：喉の炎症または口内潰瘍の場合はうがいまたはすすぎの形で。

-精製煎じ薬：眼瞼炎または結膜炎の問題を緩和するために点眼薬の形で適用されます。

-小麦粉：オリーブまたは月見草油と混合して、株、ねんざ、沸騰または湿疹の場合に湿布剤として適用します。

美食での使用

特定の東部の文化では、野菜、魚、鶏肉のシチューを準備する調味料として種子を使用しています。エジプトでは、フェヌグリークの小麦粉と小麦粉を混ぜて、地域の代表的なパンを作ります。

インドでは、フェヌグリークはターメリック、コリアンダー、カイエン、クミンとともに、インドのカレーを作るための基本的な成分の1つです。実際、フェヌグリークは、この特徴的なインドのスパイスに特定の苦い味、強い黄土色、刺激的な香りをもたらします。

フェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）のイラスト。出典：Otto WilhelmThomé教授の派生的研究：Ninjatacoshell

用量

他の自然療法サプリメントと同様に、フェヌグリークの投与量は、各人の年齢、体重、身長によって異なります。ただし、従来の消費方法に基づいて、1日あたり平均1,000 mgの用量が確立されています。

この平均用量は、1日あたり1 gのフェヌグリークに相当します。これは、説明されているほとんどの病状の推奨用量です。この用量は、副作用が観察されない限り、1日あたり4,000 mgまたは4グラムのフェヌグリークに増やすことができます。

禁忌

フェヌグリークは有益な栄養補助食品として記載されていますが、それを摂取した人の健康に影響を与える可能性のある特定の禁忌があります。その消費は、溶血性貧血、持続性アレルギー、低血糖患者、および有毒な結節性甲状腺腫の存在に関連する妊婦および慢性患者に制限されています。

同時に、その過剰摂取は下痢、ガスまたはアレルギー反応を引き起こすだけでなく、血液中の糖とコレステロールのレベルを変化させる可能性があります。このため、健康へのリスクを回避するために、1日あたり4グラム以下のフェヌグリーク種子を摂取することをお勧めします。

参考文献

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Trigonella foenum-graecum。（2019）。ウィキペディア、フリー百科事典。復元先：es.wikipedia.org

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