最も一般的な22種類のビール - 栄養 - 2025

ビールの種類は、発酵の形態（ラガーとエール）、外観、および成分によって分類できます。ビールは世界で最も人気のあるアルコール飲料の1つです。それは穀物、特に大麦から作られています。

唯一の条件は、使用するシリアルが発酵性の糖を生産できることです。その澱粉は、水と酵母を使った発酵プロセスを経る必要があるためです。

この調味料は、苦い、芳香性の、または混合したホップなどの成分、または他の植物で風味付けされています。これに加えて、果物やスパイスなどの他の成分を追加することもできます。

これは蒸留酒ではなく、通常苦い味がします。その色は、その調製に使用される成分に依存し、そのアルコール含有量は通常、3％から9％volの間ですが、場合によっては約30％volまで達することがあります。

各国には独自の商業的なビールの種類があり、いわゆるクラフトビールを販売する人さえいます。それは非常に多くの変数が含まれる製品であるため、その分類は非常に複雑です。

また、ビールは単一の基準ではなく、いくつかの基準で分類されます。ただし、最も関連性の高いものを考慮に入れると、理解できる分類を行うことができます。

その発酵によって

ビールの主要成分の1つは酵母です。これは発酵を可能にする要素であり、使用されるプロセスに応じて、2種類のビールを入手できます。

したがって、これは通常、この飲み物を分類する最も一般的な方法の1つです。ほとんどのビールは、一般的に酵母として知られているサッカロミセス属の2種類のうちの1つを使用して作られています。

2種類のビールを定義する2つの基本的なプロセスがあります。低発酵酵母のプロセスと高発酵のプロセスです。前者はラガービール、後者はエールとして知られています。

ラガービール

これらは低発酵酵母を含むビールです。それは飲み物が低温（7から13℃の間）で熟成されている品種です。このため、酵母はよりゆっくりと機能します。つまり、酵母は成熟するまでに長い時間休息しなければなりません。

このタイプのビールは2〜6か月間保管する必要があります。エールとは異なり、ラガーはアロマとフレーバーの範囲が狭くなっています。透明感のある軽いビールで、ガスも豊富です。彼らは適度なアルコール含有量を持ち、また非常にさわやかな効果を持つ傾向があります。

このカテゴリには、いくつかの種類のビールがあります。これらはそれらの一部です：

ピルゼン

ウィキメディア・コモンズのCervezaCerexによる

これは世界で最も人気のある品種の1つです。黄金色のビールですが、淡い透明感のあるビールです。そのアルコール度数は中程度なので、4.5〜5.5％です。

それらは乾燥しており、モルトの特徴がよく、ホップの香りが特徴的です。この品種の古典的な醸造には、麦芽麦、イースト、ホップ、水が含まれています。最短熟成期間は1〜2か月です。

ミュンヒナー地獄

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

ピルゼンよりやや暗めでドライなビールです。しかし、これらはより多くの体を持っており、あまりホップされていません。そのアルコール度数はより高く、4.5から5％になります。これはミュンヘンとドイツ南部で一般的な品種です。

ミュンヒナーダンケル

淡いビールよりも麦芽性の強い黒ビール。その色相は、茶色がかった赤とカーボンブラックの間で変化します。

アルコール度数も5〜5.5％と高くなっています。これは、ほとんどの人がダークラガーを注文するときに出される種類のビールです。

メルツェン/オクトーバーフェスト

Wikimedia CommonsのScott A. Miller著

これは強いビールで、熟成が良好です（3か月）。この品種は通常、ドイツでのみこの名前で知られています。

その他の国では、ウィーンスタイルのビールまたはアンバーとして知られています。この姓は、その色が原因であり、通常は青銅または銅です。ゴールデンラガーよりも体とアルコールがはるかに多い（5〜6％）。

ドルトムンダーエクスポート

このビールは、以前のビールの多くと同様に、その名前の由来はその起源です。この名前を付けることができるのは、ドルトムンダー（ドイツ）で製造されたものだけです。

この品種に類似し、他の都市で生産されている他のビールは、輸出と呼ばれています。このタイプのビールは淡い黄金色で、セミドライで、ピルゼンよりもボディが豊富ですが、苦味も少ないです。

エールビール

これらは最高の発酵酵母を含むビールです。これは穀物の茎に含まれ、1852年にルイパスツールがビールの研究を行っていたときに発見されました。この品種は12から24°Cの範囲の温度で機能する必要があります。そのおかげで、通常は高速発酵（7または8日以下）が行われます。

特にイギリスと中央ヨーロッパで人気があります。それらは暗く、厚く、ボディは中から高の範囲で、ガスはほとんどなく、さまざまなフローラルおよびフルーティーなアロマとフレーバーがありますが、他の品種よりもはるかに強烈です。それらの製造工程のために、それらは高品位になる傾向があります。

このカテゴリには、いくつかの種類のビールがあります。しかし、ラガーズとは異なり、エールにはさまざまなスタイルがあります。それらのいくつかを次に示します。

イギリス風

軽度

マイルドで少し苦い味わいのビールです。この品種は通常、瓶詰めされているのではなく、樽に入っています。通常は暗く、体は明るく、苦いほど乾燥していません。アルコール度数は中程度です（3〜4％）。

苦い

出典：ウィキペディアコモンズ。

マイルドの反対のビールです。それははるかに苦いですが、それらのように彼らは通常バレルで発見されます。

ペールエール

その名前はそれが市場に導入されたとき、すべてのビールが暗いという事実に起因しています。そして、これは琥珀色または青銅色をした最初のものでした。

ブラウンエール

Powerresethdd、ウィキメディア・コモンズより

その名前は、柔らかい琥珀色から濃い茶色までの範囲の黄褐色の色にも由来しています。モルトの風味がよく、ドライでフルーティーな強いビールです。

オールドエール

この品種は通常、色が濃いです。彼らはまた、フルボディで、少し甘いかもしれません。それらの多くは、アルコール度数が5〜8.5％と高くなっています。

大麦ワイン

Wikimedia CommonsのLiondartois作

これは麦酒に近いビールです。アルコール度数がこの飲み物のアルコール度数と同じくらいであるだけでなく、木製の樽で数ヶ月熟成することが伝統的であったこともそのように知られています。

そのアルコール含有量は通常6から12％の範囲です。濃厚でコクのあるビールです。

スコッチエール

Wikimedia CommonsのCcyyrree著

彼らは通常、強いビールであり、黄褐色または濃い茶色でさえあります。適度に苦い品種で、甘いトーンと良いボディがあります。ベルギーでとても人気のあるビールです。

アイリッシュエール

この品種の特徴は、赤みを帯びた色、果実味、モルトの特徴です。

ベルギー風

ベルギーエール

Oliveirinha da Serra、ウィキメディア・コモンズより

赤みがかった琥珀色または銅色のビールの一種です。密度は中程度で、柔らかくフルーティーで、アルコール度数は約5％です。

このグループには、ブリティッシュスコッチエールのスタイルで作られたものも含まれます。彼らは暗くて強いビールです。

トーストエール

この品種は、古いビールと古いビールのミックスです。ほろ苦い甘みが強く、焼き色は茶色。そのアルコール含有量は通常5から6％の間です。

レッドエール

Erik Cleves Kristensen（Club Colombia Roja）、ウィキメディア・コモンズ経由

このタイプのビールは、製造に使用される麦芽のタイプのため、通常は赤みがかった色です。身体は軽いが、少し酸性で非常にさわやか。

この品種も古いビールと若いビールを混ぜて作られていますが、この場合、木製の大桶で18か月以上熟成されます。

ストロングゴールデンエール

Jmcstrav（Wikipedia）、Wikimedia Commons経由

アルコール度数約8％の黄金色のビールです。泡の多いフルーティーでドライな品種です。

セゾン

特別なお祝いのために作られた季節のビールです。それは通常オレンジ色で、密な頭があります。さらに、その風味はフレッシュでフルーティーで、泡立ちがあるため、通常はシャンパンのボトルで提供されます。

トラピスト

Wikimedia CommonsのMini.fbによる

これはトラピストカトリック修道院で生産されるビールの種類です。そこでは少なくとも20種類のビールが生産されており、それぞれが異なる特徴を持っています。

ただし、それらには共通の特性もあります。彼らは通常、瓶の中で二次発酵を行います、彼らは強くてフルーティーで、アルコール度数は5から11％です。金色と淡い、ドライで甘い。

郷土料理

他のベルギービールのシリーズには、上記の分類に分類されないものがあります。これらは、各生産者の特定の味に依存するためです。

ドイツ風

アルトビア

これらのタイプのビールは熱く発酵しますが、数週間冷たい熟成プロセスも経ます。時々、少し麦芽麦がその準備に使用されます。柔らかく、ブロンズ色または濃い琥珀色で、アルコール度数は4.5〜5％です。

ケルシュ

彼らはアルトビアと同じように発酵と成熟のプロセスを持っています。しかし、これらとは異なり、彼らは薄いモルトを使用しています。この結果は、ピルゼンと同様の側面を持つ黄金のビールです。それらは非常にフルーティーで、滑らかで繊細です。そのアルコールの卒業は約5％です。

注目に値するのは、トップ発酵されたビールの中に、ダークエールである人気のある品種がいくつかあることです。

スタウトとポーターはこのカテゴリに分類されます。1つ目は、色が非常に濃く、ほぼ黒く、濃厚で苦いビールです。2つ目は苦味が少なく、アルコール度数が低くなります。

その出現によって

ビールは発酵の種類による分類に加えて、通常、外観によっても分類されます。主な差別化要素はその色です。

これらは、ブロンド、ブラック、アンバー、またはレッドです。半透明または曇りの場合もあります。この違いは、使用されている穀物の穀物に含まれるタンパク質が原因である可能性があります。

これは、フィルタリングのタイプまたはこのプロセスの不在によっても異なります。ダークビールの場合、その色はローストまたは焦げたモルトを製造に使用しているためです。

その成分について

ビールは一般的な分類ではありませんが、調製する成分に応じて、ビールの種類もいくつかあります。この飲料は大麦を主成分としているため、通常は定期的に処方されていません。

ただし、大麦がオート麦や小麦などの他の穀物と組み合わされる場合があります。その場合、製造された飲料は、オート麦または小麦ビールと呼ばれます。後者は通常ろ過されておらず、かすんで見えるため、ホワイトビールとも呼ばれます。酸味があり、爽やかでキラキラしています。

グルテンフリーのビールもあります。大麦や小麦の代わりに、ソバ、キノア、モロコシ、トウモロコシ、米などのある種の麦芽シリアルまたは疑似シリアルが含まれている品種です。

他のグルテン成分で汚染されないように注意深く作られています。これは、セリアック病の人のための特別な種類のビールで、大麦、ライ麦、小麦、さらにはオート麦の粒に含まれるこのタンパク質に対するアレルギーです。