Amanita caesareaは、担子菌類グループに属する肉眼で見える食用の多細胞真菌です。彼らの一般的な名前は、とりわけ、シーザーキノコ、シーザーアマニタ、王の卵、卵黄、オロンジャです。それはローマ帝国の最初の皇帝のお気に入りのキノコだったことが知られています。
A. caesariaは、その心地よい味と香りの品質で高く評価されている食用キノコです。この種はヨーロッパ大陸の南部と北アフリカに自生していますが、ホンジュラスのラエスペランサの町で毎年恒例のお祭りが行われています。
図1.テングタケ属のキノコ。ソース：Amanita_caesarea.JPG：ユーザー：Archenzoderivative作品：Ak ccm
特徴的なオレンジ色のキャップと黄色の茎があり、興味深い有機酸がいくつか分離されています。
特徴
形態学
ピレウスまたは帽子
菌A. caesareaは、赤みがかったオレンジ色、オレンジ色、または濃いオレンジ色の肉質で非常に派手な帽子です。幼年期では、帽子は凸状の半球形であり、成人後期には平らな形になります。帽子の表面は手触りが柔らかく、縁は隆起しており、滑らかで薄く、簡単に取り外しできるキューティクルが付いています。
テングタケ属のカエサレアハットは、直径15 cmから20 cmに達することができ、黄色い金色の内部ブレードが自由に結ばれています。
柄、足、花柄
図2.鶏卵との明らかな類似性を示すテングタケ属カエサリア。出典：MC JORGE M.MEJÍA
テングタケ属のカエサレアの足は黄金色で、形は円筒形で、高さ8〜15 cm、直径2〜3 cmです。多くの場合、綿のラップで覆われています。
足の付け根は上端よりも幅広です。基部で噴出物が発生し、大きなベール、膜状、包み込んだユニバーサルベールの残骸構造が、ローブエッジ、カップの形、わずかに灰色がかった白です。足の上部3分の1で、真菌は垂れ下がった、膜状の、黄色の、横紋のある永続的なリングを持っています。
ボルバが発達を始めて成長し始めると、それは大きくて白く、足と冠を黄色で囲みます。このようにして、菌は卵の内容、したがって一般的な名前「王の卵」との類似性を獲得します。
胞子
A. caesariaの胞子は楕円形で、白または黄色がかった白です。それらはサイズが8〜11μ、直径が6〜8μであり、バシディアの四つ組で発生します。
構成組織または肉
食用菌A. caesaeaは、クルミに似た心地よい香りと甘い味の肉を持っています。その色は黄色がかっていて、調理するとより強くなります。
生息地と分布
ヨーロッパの真菌A. caesareaの生息地は、オーク（Quercetum frainetto-cerrisおよびQ. troianae）、オーク（Quercus ilex）、コルクオーク（Quercus suber）、栗の木（Castanea sativa）および地中海のスクラブの密林に関連付けられています。
メキシコでは、その生息地は松、オークまたはモミの森で、平坦な地形または緩やかな斜面の海抜2000〜3000メートルにあります。
それは、特に夏季と初秋に、風による大雨の後、単独でまたはグループで成長することができます。それはその開発のために熱を必要とすることが知られています。
A. caesareaはヨーロッパ大陸の南部地域と北アフリカに分布しています。これは、特にイタリア北部にある丘でよく見られ、地中海性気候の地域でも豊富です。バルカン半島、ハンガリー、ウクライナ、スロベニア、中国、インドで見られます。
スペインでは、この真菌はシエラデガタ地域に豊富に見られます。
栄養
菌A. caesareaは共生的な生命体を持っています。宿主となる維管束植物と共生共生を形成します。
この共生は、外生菌根の形成によって確立されます。このタイプの菌根は維管束植物の根内では形成されませんが、真菌は根の表面に菌糸の密な層を形成します。
外菌根を形成する菌糸の層は、約40μの厚さに達することができます。A. caesareaは、ネットワーク（Hartigのネットワークと呼ばれます）を形成する菌糸を発達させます。これにより、植物と真菌の間の水と栄養素の交換が可能になります。植物は真菌に栄養炭素化合物を供給し、真菌は植物に窒素やリンなどの必須栄養素を供給します。
外生菌根は多くの生態系において根本的に重要です。外生菌根共生の真菌は、土壌の特性を変化させるさまざまな化学物質を排出します。たとえば、有機酸の作用によって岩石を溶解し、それらを構成する鉱物から岩石を奪うことができます。窒素とリン。
外生菌根菌が分泌する化学物質は、有機物を分解することができるので、菌類による外部消化と栄養素の効率的な吸収を可能にします。
これらの菌糸は湿度を維持し、異なる樹木間の水交換を促進し、宿主植物および生態系全体に対する他の有益な効果の中でも、病原微生物による攻撃に対する耐性を高めます。
再生
A. caesariaには有性生殖と無性生殖があります。無性生殖は無性胞子を通して起こります。無性胞子は分生子柄と呼ばれる構造で形成されることが多いですが、真菌の任意の細胞から、または菌糸の断片化によっても生成されます。
有性生殖は、特殊な構造である、basidia内のいわゆる子実体で発生します。
最初の段階として発生するプロセスは、互換性のある菌糸細胞が融合する体細胞分裂です。後にバシディアが形成され、減数分裂のような細胞分裂が起こり、抵抗力があり厚い壁をもつ白い胞子が生成され、それが結実して新しい真菌が生まれます。
化学成分
A. caesareaの化学組成に関する研究は、高レベルの有機酸を報告しており、真菌1キロあたりこれらの酸は6グラム含まれています。有機酸であるリンゴ酸、アスコルビン酸（ビタミンC）、クエン酸、フマル酸、シキミ酸、ケトグルタル酸、および少量のコハク酸が検出されています。
報告されている最も豊富な酸はリンゴ酸とアスコルビン酸であり、エルゴステロールもこの菌から分離されています。
さまざまな菌類の重金属含有量に関する研究では、菌類A. caesareaが高レベルのカドミウムと鉛を報告しており、食用キノコに関する米国の基準で許容されるレベルをはるかに超えています。
食用キノコの重金属の含有量に関するこの研究は、これらの有毒金属の蓄積はいくつかの菌類の特性である可能性があり、これらの豊富で慢性的な消費は潜在的に有毒である可能性があると結論付けています。
参考文献
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