最も人気のある5つの典型的なパスコ料理 - 文化語彙

パスコの代表的な料理には、シャルキカン、カルドデカベザ、ストルカラ、スパイシーなモルモット、パチャマンカなどがあります。パスコの美食は、スペインと先住民の影響が混ざり合っているため、非常に多様です。

Oaxapampa Valleyなどの地域では、19世紀と20世紀にこれらの国々からやってきた移民のおかげで、典型的なドイツ料理とオーストリア料理を味わうことができます。

パスコはペルーの24の県の1つで、国の中心部、いわゆるアンデス地方にあります。

パスコの代表的な5つの料理

パスコでは非常に一般的な消費料理ですが、その起源はチリに由来すると推定されています。その名前はケチュア語に由来し、ごちゃまぜという意味です。

それは、少なくとも300年の間、地域で味わわれてきました。歴史的な記録では、解放時代のサンマルティンと彼の兵士が独立時代にその部門を通過する間に消費したのはまさにシャルキカンであったと語られています。

その成分は、モルモットの肉、チャーキ（脱水肉）、トウモロコシ、ユッカ、マカ（ペルーの植物）、およびアンデスの固有の塊茎の少なくとも3種類です。

これらの塊茎の中で、マシュア、オオルコ、ガチョウが目立ち、ジャガイモとよく似ています。最後に、アジパンカとチチャデホラが追加されます。

エネルギーを再充電するこのスープは、子羊の頭から作られます。子羊の頭を細かく刻み、数時間煮ます。

一緒に、ジャガイモ、米、トウモロコシの穀粒を加え、チリやペパーミントなどの強力なハーブを加えます。

パスコのほとんどすべての人気のある市場で見つかることは非常に一般的であり、貧血またはビタミン欠乏症の人に強く推奨されます。

パスコのオクサパンパ地方の代表的なデザートで、そのルーツはチロル系移民から来ています。

この料理は、バナナなどの地域特有の要素を含むように変更されています。

その成分は小麦粉、卵、牛乳、砂糖、バナナジャムです。その外観は、パティやクロワッサンに似ています。

モルモットをローストして、赤唐辛子とピーナッツのソースで煮込んだ料理です。

蒸しジャガイモとゆで卵を添えて。モルモットは部門で最も消費されている動物性タンパク質の1つです。

その名前は、ケチュア語で「地上の鍋」を意味します。この料理は、パスコ、ペルー、アンデスの多くの地域で最も伝統的な料理の1つです。

その起源は約8000年前、後期アルカイックに記録されています。パチャマンカはペルーの文化遺産に指定されています。

その調理は、一種のオーブンを模倣して、地球に掘られた穴にある熱い石を使って行われます。

パチャマンカの内容は、牛肉、鶏肉、豚肉、モルモット、野菜、オカやマシュアなどのアンデスの塊茎、さやの中の豆、ユッカです。チンチョとワカタイで味付けされ、ペルー原産の植物です。