動物起源の食品は、とりわけ、卵、ハニーデュー蜂蜜、バター、肉、魚、牛乳に代表されます。この栄養グループは動物に由来し、自然にまたは加工食品として消費することができます。
これらは人間の食事に重要な役割を果たします。それらはカリウム、鉄、ヨウ素、カルシウム、亜鉛の優れた供給源です。さらに、ビタミンD、K、A、グループBがあり、タンパク質の代謝や神経系の維持に関与しています。
チーズ。出典：pixabay.comキャビア。出典：pixabay.com
別の重要な貢献はそれらが含んでいる蛋白質の高レベルです。これらの主要栄養素は、筋肉、神経、骨などのさまざまな組織の形成と修復を担当します。また、髪、肌、爪のコンディションも良好です。
さらに、チーズ、シーフード、ヨーグルト、または牛肉の摂取は、体が必要とする必須アミノ酸をもたらします。これは、抗体の作成とカルシウムの迅速な吸収に役立つリジンの場合です。
植物性食品のリスト
ヨーグルト
この乳製品は、牛乳の細菌発酵によって得られます。独特の味と食感は、乳糖が乳酸に変わることによるものです。
その構成には、乳糖、タンパク質、脂質、マグネシウム、リン、カルシウム、およびB2、B12、D、Cなどのいくつかのビタミンがあります。ヨーグルトの利点のいくつかは次のとおりです。
-乳糖不耐症の人々が摂取できます。
・細菌叢の回復に役立ち、下痢の治療に貢献します。
-血中のコレステロール値を下げます。
-カルシウムの重要な供給源です。
赤身肉
マトン
グループ内には、牛肉、羊、豚肉、山羊、鹿肉、野生のイノシシなどがあります。赤身の肉は重要なタンパク質源です。これらのアミノ酸は、組織の修復と構築を担っています。さらに、彼らは酵素、抗体、ホルモン、およびいくつかの神経伝達物質の形成に参加しています。
ビタミンに関しては、それらはタイプB3、B6、ナイアシンおよびB12を含んでいます。これらは赤血球の生産と密接に関連しています。彼らはまた、リンとカルシウムと一緒に、歯と骨の形成を助けるビタミンDを持っています。
同様に、彼らは尿酸に変換されるプリンを持っています。体内のこの有機化合物の濃度が高いと痛風を引き起こす可能性があります。
重要なミネラルの1つは亜鉛です。亜鉛は赤身の肉に簡単に吸収されます。これは免疫系が効果的に機能するために重要です。
赤身の赤身の肉を食べると、鉄がかなり吸収され、吸収されて使用されやすくなります。
ハニーデューハニー
この蜂蜜の種類は、ハニーデューを消費するミツバチが生産しています。これは、コルクやオークなどの一部の植物で生成される、粘り気のある甘い液体です。
同様に、アブラムシやコナカイガラムシなどの植物食用昆虫からも分泌され、これらの植物種の樹液を食べます。
動物が樹液を吸うと、体で消化されます。消化プロセスが完了すると、砂糖のような液体として排泄されます。これは、特定の種のハチとハチによって収集され、処理されます。
得られた蜂蜜は色が濃く、花の蜂蜜より砂糖の割合が低くなっています。ただし、ポリフェノールの量は多くなります。その抗酸化特性により、特に神経変性疾患や心血管疾患を治療するための基本的な食品として示されています。
虫
ゾウムシ
昆虫のいくつかの種は、食品として、またはパスタやハンバーガーなどの加工食品の成分として使用されます。これらの動物の中には、カブトムシ、アリ、バッタ、ゴキブリ、ゾウムシ、コオロギ、シロアリなどがあります。
昆虫はカルシウムやマグネシウムなどの栄養素が豊富です。幼虫は多価不飽和脂肪酸のためにカロリーを提供します。
コオロギには食物繊維と不飽和脂肪があります。さらに、ビタミンAとB12、リボフラビン、必須ミネラルが含まれています。
この動物グループの主な貢献はタンパク質です。これらは、細胞、組織、器官の修復と構築に責任があります。さらに、それらは免疫系の適切な機能に関連しています。
白身の肉
トルコは白身の肉と見なされています
これらの肉は生で、白っぽい色またはピンク色をしています。これはそれらが含んでいるミオグロビンの低い割合が原因です。このグループを構成するいくつかの動物は、アヒル、ガチョウ、ニワトリです。
タンパク質に関しては、赤肉と同じかそれ以上の量を濃縮できますが、品質はやや低くなる可能性があります。同様に、彼らは最大30％の脂肪を持つことができ、タンパク質と一緒に、彼らが持っている唯一のエネルギー栄養素を形成します。
これらの主要栄養素には、リン、亜鉛、カリウム、ヨウ素などのビタミンやミネラルが含まれています。さらに、彼らは赤身の肉よりも低い割合で鉄を持っています。コレステロールに関しては、100グラムごとに最大80ミリグラムになる可能性があります。
赤身の肉に比べてプリンのレベルが低いので、特に脂肪の少ない種は消化しやすいです。
シーフード
この食品グループ内では、2つのサブグループを区別できます。エビやロブスターが見られる甲殻類、ムール貝、カタツムリ、イカなどに代表される軟体動物。
貝類の栄養への貢献は多様です。生物学的価値の高いタンパク質とビタミンA、D、グループBが含まれ、後者が最も豊富です。ミネラルに関しては、カリウム、亜鉛、鉄、塩素、マグネシウム、カルシウム、ナトリウムが際立っています。
これらの種は体にコレステロールを提供しますが、魚や肉に存在するものとほとんど違いがありません。しかし、これは多価不飽和脂肪酸のプラスの効果によって打ち消されます。
シーフードは健康に有益です。多価不飽和脂肪があるおかげで、血栓のリスクを減らすのに役立ちます。同様に、それらは心血管系の疾患の出現の可能性を減らします。
これに加えて、それらは体にタンパク質とヨウ素を提供し、甲状腺腫などのいくつかの病気を防ぎます。
魚肉
魚肉は栄養価に優れています。これは、高品質で消化しやすいタンパク質を提供するためです。さらに、リン、セレン、マグネシウム、ヨウ素、ビタミンDやAなどのさまざまなミネラルやビタミンを毎日の食事に役立てています。
最近の研究によると、魚は単なるたんぱく質の選択肢ではありません。イワシなどの一部の種が、胎児や幼児期の脳の正常な発達に寄与する脂肪。
卵
卵は栄養価の高い食品です。日常生活で最も頻繁に消費されるのは雌鶏からのものですが、特に脚、七面鳥、ウズラ、ダチョウなどの場合もあります。
この食品は、ビタミンD、B12、B6、銅、鉄、亜鉛、セレンを含んでいるため、優れたエネルギー源です。卵白には、卵黄よりもビタミンB2と脂肪の量が少ないことに加えて、タンパク質の半分以上が含まれています。
卵黄については、白人よりもカロリーが高いです。さらに、彼らはビタミンA、E、D、Kとレシチン、マヨネーズの調製に不可欠な乳化を可能にする化合物を持っています。
卵は9つの必須アミノ酸が体に存在し、体によって生成されないため、タンパク質の供給源と見なされています。
チーズ
この乳製品は、高濃度の栄養素を含み、その中でもタンパク質、カルシウム、亜鉛、リン、リボフラビン、A、B12などのビタミンが際立っています。同様に、砂糖もほとんどありません。
この食品のナトリウムと脂肪の含有量は、特にその人が特別な食事をしている場合は、考慮すべき重要な要素になる可能性があります。
キャビア
この絶妙な繊細さは、アジアやヨーロッパの湖や川に生息するチョウザメ魚の卵で構成されています。キャビアは、生鮮または低温殺菌で摂取でき、高価な食品であるため、一般的に毎日の食事の一部ではありません。
しかし、それは栄養素が豊富で、筋肉の発達に優れた同盟国を構成しています。さらに、カルシウムを含んでいるため、骨や歯を強化します。鉄の貢献により、これらの卵は貧血の治療に効果的に使用されます。
ビタミンに関しては、キャビアは免疫システムを強化するビタミンAとビタミンEが豊富です。これは循環器系の疾患の治療に優れた抗酸化剤とアジュバントです。また、ビタミンB3、B6、B2、B12、B5も含まれています。
ミネラル含有量に関しては、ナトリウム、鉄、マグネシウム、カリウムが豊富です。亜鉛、カルシウム、リンも含まれています。
ゼリー
ゼラチンは動物の骨、軟骨、皮膚から作られ、そこからコラーゲンが抽出されます。ソース、スープ、無数のデザートがこの料理で作られています。
ゼラチンの健康上の利点は無数にあります。アラニン、プロリン、グリシン、リジン、バリン、アルギニンなどのタンパク質やアミノ酸を体に提供します。また、健康な肌の維持や消化機能の効率的な発揮にも役立ちます。
はちみつ
この蜂蜜はミツバチが作ったもので、花の蜜を主な製品としています。これには、ミツバチがいくつかの酵素を追加します。発生した混合物は櫛に保存されます。しばらくすると、ぬるぬるした甘くてとても栄養価の高い物質になります。
ハイブの種類と花によっては、この食品には多数の有機化合物が含まれている可能性があります。したがって、乳酸、クエン酸、リン酸、砂糖、ビタミンB3、B2、B5、B1、Cなどの有機酸が目立つほか、葉酸や鉄、カルシウム、リン、ヨウ素、亜鉛などのミネラルも含まれています。
蜂蜜は優れたエネルギー源であり、貧血または病気からの回復期にある人にとって理想的です。さらに、心筋にエネルギーを供給し、心臓の冠血流を改善します。
ソーセージ
一部の専門家は、ソーセージをタンパク質食品に分類しています。これはすべての重要な機能の維持に必要な栄養素を体に提供します。
1つのソーセージは約13グラムのタンパク質を提供します。これは筋肉量と脳機能の維持に貢献します。また、ヘモグロビンの生成に関連するビタミンB12も含まれています。
鉄に関しては、1食分にはミオグロビンの要素の1つであるこのミネラルが1.1ミリグラム含まれています。
栄養素を含んでいるにもかかわらず、その消費は制限されるべきです。これは、飽和脂肪が含まれているため、血中のコレステロール値が上昇するためです。また、ナトリウム濃度が高いため、過剰摂取すると血圧に問題が生じる可能性があります。
フィッシュテイル
この食べ物は、バーベル、チョウザメ、タラなどの魚の泳ぐ膀胱から得られます。これらを動物から取り出し、加工して乾燥させます。
フィッシュテイルは、果物でも肉でも、ゼラチンに一貫性を与えるために使用されます。このようにして、フルーツゼリーなどのデザートや菓子類に使用されます。
現在、醸造業界では、一部のワインとビール、特に樽で見つかったものの清澄化を加速するために使用されています。
バター
ラードは、やや滑らかな質感の白い脂肪で、飽和脂肪酸が多く、トランス脂肪が不足しています。
料理環境では、料理やバターの代用品として使用されます。パテやソーセージに欠かせない食材で、特にケーキ作りに人気があります。
植物油は西洋料理でより人気がありますが、多くのパン屋やシェフが好みます。これは、特に、加熱したときに煙がほとんど発生しないという事実によるものです。さらに、バターは料理に特別な風味を加えます。
ツバメの巣
ツバメは、Apodidae科に属する鳥です。この種は特定の方法で巣を作ります。羽、枝、わらの代わりに、ゴムのような質感の唾液の糸からそれらを作ります。日光にさらされると、それらは硬化します。
中国ではこれらの巣を集め、伝統的なスープを用意しています。東洋の文化では、この料理は免疫力や呼吸器系を強化するなどの薬効があり、強力なエネルギー源でもあります。
栄養レベルでは、他の有機化合物の中でも、タンパク質、炭水化物、鉄、カリウム、カルシウム、リン、繊維があります。
血清
これはチーズ作りの副産物です。牛乳を凝乳させて濾すと、ホエイと呼ばれる液体が残ります。血清アルブミン、α-ラクトアルブミン、免疫グロブリン、β-ラクトグロブリンなどのタンパク質が豊富です。
ホエイは、ブルーノストやリコッタなどのチーズの製造に使用されます。さらに、これはホエイバターの製造に使用され、クラッカーやパンなどの一部の加工食品の成分です。
ブラッドソーセージ
血液ソーセージは、豚、羊、牛、山羊などの動物の血液を凝固させ、調理したものをベースにした食品です。これは、さまざまな調味料、肉、米などのシリアルと混ぜられ、濃厚なフィリングを形成し、ソーセージに充填されます。
一部の国で知られているように、血液ソーセージは、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛の重要な供給源になる可能性があります。さらに、脂肪、タンパク質、炭水化物が含まれています。
バター
牛乳をベースにした商品です。それは基本的には炭水化物とタンパク質が分離されている牛乳の脂肪です。
バターに含まれる脂肪は、最大400種類の脂肪酸を含んでいるため、非常に複雑です。これはそれを高カロリー食品にします。ただし、セレン、ヨウ素、A、E、D、K2、B12などのビタミンが含まれています。
ハム
ハムは豚肉を原料とした肉製品です。この肉は、塩漬けプロセスを経て、その後、硬化および熟成プロセスを経ます。
この食品は、鉄、カリウム、亜鉛、リン、カルシウムなどのタンパク質やミネラルの供給源です。ビタミンに関連して、それはグループB、特にB2、B1、B6およびナイアシンを持っています。
脂肪が少なく、モノ不飽和タイプの50％以上です。脂肪の中ではオレイン酸が目立ち、HDLの生成に寄与し、LDLを低下させます。
参考文献
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