ワヌコの最も人気のある典型的な料理のいくつかは、スパイシーなクイ、チェーチナのあるタカチョ、パチャマンカ、またはロクロデガリーナです。
ワヌコは国の中心部にあるペルーの地域であり、首都は同名の都市ワヌコです。
その領土の多くはアンデス山脈で構成されており、観光客の交通量が非常に少ないため、今日でも特定の先祖の習慣が守られています。これには料理も含まれます。
それぞれの地域に応じて、典型的な料理には、地域とその地元の食材に合わせたバリエーションがあります。しかし、ワヌケナ料理の新しいトレンドは、親子の間で伝わってきた知恵にも支えられています。
ワヌコなどのアンデス地域に根ざしたペルーの古い伝統の1つは、地域で知られているモルモットまたはモルモットを食べることです。
これらの動物は、彼らが繁殖する家族の集落の近くに保管されます。メンテナンスがほとんど必要ないため、魅力的です。
ワヌコおよびその他のペルーでは、モルモットは珍味と見なされています。豚肉やウサギなど、世界で最もよく知られている肉よりも好まれます。
しかし、ペルー人のタンパク質源は、地理的位置に大きく依存しています。たとえば、海岸に住む人々は魚を主な供給源として使用することが一般的です。
より具体的には、以下の料理でワヌコ料理が人気です。
スパイシーなモルモット
このスパイシーなものは、ジャガイモとライスを添えたモルモット（1人分）で構成されています。準備中は、落花生とピーナッツを使用します。
フアネス
分解プロセスが遅いため、もともと旅行者のために開発された食品。ユッカとチキンを詰めた一品です。
鶏ロクロ
種、パセリ、タマネギなどの混合物がこのブロスに追加されますが、ロクロはジャガイモのチキンスープにすぎません。
ジャーキー入りのタカチョ
Tacacho con cecinaは、ベネズエラのバナナスライスに似た典型的なワヌコ料理です。
ただし、オオバコの炒め物や炒め物ですが、これらは干し肉と一緒に出されます。
パチャマンカ
最後に、パチャマンカは国土全体で調理されるペルー料理です。
しかし、ウアヌコには独自の調理方法があり、使用する材料よりも調理方法が重要ですが、すべての調理と同様に、それらの品質は最終製品の重要な要素です。
パチャマンカは地下に用意された料理で、地面にある深い穴で作られた伝統的なオーブンで、キャッサバとポテトを添えた豚肉が葉に包まれ、その地域の芳香性ハーブで味付けされ、すべてが覆われています川の石。
パチャマンカの調理時間は、穴に入れられた肉の量によって異なります。50〜200 kg以上です。ワヌコでは、この準備に好まれる肉は豚肉です。
参考文献
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