Agaricusは、肉質の多い、一般的に大きなキノコの形で子実体を発達させることを特徴とする、Agaricaceaeファミリーに属するBasidiomycota菌のグループの総称です。彼らは、半球形からわずかに平らに変化した帽子を持ち、柄にリングが付いており、柄からブレードが分離しています。
この属は当初、Carlos Linneoによって記述され、現在世界中で約300種が分類されています。それらは腐生植物であり、一般的には水耕栽培で、比較的高い窒素要求量を持っています。草の間で発達する種もあれば、森林や他のより特定の生息地で発達する種もあります。
アガリクスデセルティコラ。撮影、編集：この画像は、菌学的画像のソースであるMushroom ObserverのユーザーPhalluscybe（phonehenge）によって作成されました。このユーザーには、こちらからお問い合わせいただけます。
この属に属するいくつかの種は食用であり、キノコ（Agaricus bisporus）は、世界で最も広く栽培されているキノコの種であり、2009年の生産量は400万トンを超えました。この属には、Agaricus bitorquisやAgaricus xanthodermusなどの一部の有毒種も生息しています。
特徴
アガリクス種の子実体は一般に肉厚でサイズが大きい。帽子は時間とともに形状が変化し、最初は半球形で、生物の一定の期間が経過した後、わずかに平らになります。彼らは通常白っぽいか茶色がかった種です。
苗床には多数のフリーブレードがあります。つまり、柄には取り付けられていません。これらのブレードは、最近の結実では肉質で明るい色であり、後にピンクの色調を獲得し、最終的に老化した生物では黒褐色の色調に由来する色に変わります。
リングは常に存在し、色が薄く、通常、さまざまなレベルの発達を示します。帽子から常に簡単に分離し、永続的なものや古い標本では脱落する可能性があります。
柄は通常均一な円筒形ですが、基部で幅が広くなったり狭くなったりすることもあります。返品不可。
肉は堅く、コンパクトで、一般的に白っぽい色で、触ったり切断したりすると色が変わり、種に応じて異なるレベルの強度の赤みまたは黄色みがかった色になります。においは非常に心地よいものから非常に不快なものまでさまざまです。
分類
アガリクス属は分類学上、アガリクサ科、アガリコミセテス科、バシディオマイコタ科に属しています。この属の分類法は複雑です。1735年にCarlos Linnaeusによって造られたものですが、プレートと足を備えた非常に多様な陸生菌をカバーするために使用されたためです。
この名前は、後で1821年にフリーズが作った解釈で使用されました。その後、カルステンは属を修正しますが、アガリクスカンペストリスは除外します。さらに、真菌学者の中には、Psalliotaなどの新属を作成しましたが、その中にはAgaricus属のタイプ種を含めています。
このすべてのために、ジャンルの作者とその有効な定義はまだ議論の余地があります。しかし、ほとんどの分類学者は、この属には現在世界中に約300の有効に説明されている種が含まれ、そのいくつかはさらに品種を提示する可能性があることに同意しています。
生息地と分布
アガリクス属の菌類は、種に応じてさまざまな生息地で成長します。それらの多くは、開いた牧草地と豊富な草のある畑を好み、他の人はより森林の多い場所を好みます。ヒノキやその他のヒノキ科の樹種の下で育つものもあります。
Agaricus minieri種の生物は、生息地の点で非常に特異的で、砂丘でのみ繁殖します。一部の種は植物の破片で直接最もよく成長し、他の種は道端で一般的です。
アガリクス属はコスモポリタンであり、北半球ではより頻繁に見られますが、すべての大陸に代表者がいます。一般的なキノコは世界中に広く分布しており、もともと存在しなかった多くの国で栽培目的で導入されてきました。
代表的な種
アガリクス・ビスポラス
一般的なキノコは、世界で最も生産量が多いキノコの属と種の最もよく知られている代表です。それは、キッチンで高く評価され、非常に重要な栄養学的および薬理学的特性を持っているためです。その栽培は伝統的かつ商業的に行われています。
いくつかの種類の種があり、その中で最も一般的なものは、一般的なキノコとして一般に販売されているA. bisporus var hortensisと、そのサイズとその種類に応じて、ポルトベロまたはクリミニと呼ばれるAgaricus bisporus var brunnescensです。開発のレベル。
この真菌は、帽子の直径が最大18 cmに達する可能性がありますが、通常は13 cmを超えません。その表面は粉状のキューティクルで覆われており、その中には鱗屑や斑点が年齢とともに現れる可能性があります。
アガリクスカンペストリス
子実体の直径が最大12 cmで、足の高さが7 cmの真菌で、単純なリングが付いています。美味しく、ビタミンやミネラルも豊富な食用種ですが、カロリーが少ないため、減量に最適です。
この種は、一般的なキノコよりも官能的品質が優れているにもかかわらず、その長く複雑なライフサイクルと子実体の持続時間が非常に短いため、商業的に栽培されていません。
さらに、この種にはいくつかの毒性種と簡単に混同される可能性があり、致命的でさえあるため、欠点があります。その種類が不明な場合は、その消費は推奨されません。
アガリクスシルヴィコラ
北ヨーロッパと北アメリカに分布している食用種。その子実体は秋に現れ、直径10cmまでの帽子と高さ4cmの茎を特徴とします。
Silvicula agaricus。撮影および編集者：JerzyOpioła。
アガリクスxanthodermus
それは、その子実体がいくつかの成熟した標本で直径15cmまで達することができる平らで乾燥した鱗状の表面を持つ立方体の外観をとる凸状の帽子を持っているのが特徴です。もう一つの重要な特徴は、足が黄色に着色されていることです。
この種は北半球に広く分布し、草、葉や針葉樹の幹を分解して成長します。それは不快な臭いを発し、その肉はカットすると黄色に変わります。
Agaricus xanthodermusは有毒ですが、死に至ることはありません。その摂取の影響の中には、腹部のけいれん、吐き気、下痢などの胃腸障害があります。中毒の頻度が低くなる他の症状は、眠気、頭痛、めまいです。
参考文献
- アガリクス。ウィキペディアで。から回復：en.wikipedia.org。
- Agaricus xanthodermus。ウィキペディアで。から回復：en.wikipedia.org。
- P. Callac（2007）。II。アガリクス属。JEサンチェスでは、DJロイズ&HLララ（編）。Agaricus bisporusの栽培、マーケティング、食品安全。Ecosur。
- C.リラ。一般的なキノコ（Agaricus bisporus）：特性、分類、栄養特性、繁殖、栄養。から回復：lifeder.com。
- C.リラ。Agaricus campestris：特性、分類、生息地と分布、繁殖、栄養、特性。から回復：lifeder.com。
- E.アルベルト（1996）。ブエノスアイレス州（アルゼンチン）のアガリクス属。アガリクスとサンギノレンティのセクション。マドリードの真菌学会の会報。