共通のキノコ（マッシュルーム）が丸みを帯びた白っぽいcarpophorと子実層におけるラメラの多数を提示することによって、他の側面のうち、特徴としている担子菌分裂の真菌です。後者は、真菌がその完全な発達に達したときに壊れるベールによって保護されています。
これはキノコの種であり、その心地よい味だけでなく、それが持つ栄養的および薬理的特性のために、世界で最も生産量が多く、炭水化物が少なく、ビタミンB、カリウム、鉄が豊富で、銅とセレン。
アガリクス・ビスポラス。出典：pixabay.com
さらに、アロマターゼ阻害剤として作用することができる物質が含まれているため、閉経期の女性の乳がんの予防、前立腺の健康維持、ベータグルカンのおかげで免疫システムの強化に役立ちます。
一般的なキノコは腐生習慣を持っているので、堆肥箱で栽培できます。これらの成長条件下で、Agaricus bisporusは、Mycogone perniciosa、Pseudomonas spp、およびさまざまな種のハエなどのいくつかの病原体や害虫に攻撃される可能性があります。
特徴
アガリクスビスポラスの帽子は最初は球状ですが、後で凹型またはわずかに平らに変わります。この帽子は直径18 cmまで達することができますが、一般的に13 cmを超えません。その表面は粉状のキューティクルで覆われており、その中には鱗屑や斑点が年齢とともに現れる可能性があります。
子嚢（バシディアを含む構造）には、足に付着していない多数のラメラがあります。これらのラメラは肉厚で淡い白色またはピンク色ですが、成熟すると暗褐色または黒色になります。
バジディアは、アガリクス属の通常の場合のように、四胞子ではなく、辺縁および二胞子です。胞子は茶色からわずかに紫色で、楕円形から卵形で、滑らかで、サイズは5〜8 x 4〜6ミクロンです。
シンプルで膜状の上昇リングがあり、若さでベルに取り付けられ、成熟時に足の中央または下部に持続します。ボルバが不足しています。
アガリクスビスポラスの足は滑らかで繊維状、円筒形で、高さは最大8 cm、直径は3 cmで、帽子から簡単に取り外せます。
分類
アガリクス属は、Agaricaceaeファミリー、担子菌類のクラスAgaricomycetesに属します。それは1735年にCarlos Linneoによって記述され、ラミナと足で提供される非常に多様な陸生菌を含みます。この名前は、Pratellaおよび後にPsalliotaに改名されました。
現在、この属には世界中に300を超える種が含まれており、一般的なキノコを含む一部は食用ですが、他の種は非常に有毒です。Agaricus bisporus種はデンマークの真菌学者JE Langeによって説明され、現在いくつかの品種があります。
最も商品化されている品種はA. bisporus var hortensisであり、表面全体が白色で、肉にはピンクの色合いがあります。Agaricus bisporus var brunnescensは、そのサイズと開発段階に応じて、ポートベローまたはクリミニの名前で販売されている品種です。
商業的重要性
一般的なキノコは栽培種の中で世界で最も生産量の多い種であり、2009年の推定年間生産量は400万トンを超えます。主な生産国は中国とフランスです。
ただし、これらの量は、栽培が容易であり、必要なスペースが少ないため、過小評価する必要があります。
職人育成
一般的なキノコは、光、湿度、栄養素、温度に対する要求が適切に管理されていれば、成長しやすくなります。それは日光から隔離された小さな庭で、さらには袋や箱で育てることができます。胞子は専門店で購入できます。
関心のある人は、分解性有機物が豊富な堆肥を作ることができ、馬糞はこの活動に良い化合物です。他の不要な微生物の増殖を防ぐために、湿らせておく必要がありますが、過度に湿らせないでください。日光も受けられません。
天敵
さまざまな生物が一般的なキノコの病原体または害虫として機能します。病原体の中には細菌、真菌および関連グループがあります。また、主な害虫は昆虫でできています。
病原菌
アガリクスビスポラスを攻撃する主な病気は乾性泡と呼ばれ、Verticillum属のさまざまな種によって引き起こされます。ベクターはげっ歯類、昆虫、および人間です。
Mycogone perniciosaは、最も頻繁に見られる病原体の1つで、湿った泡やほくろと呼ばれる病気を引き起こし、真菌の内部腐敗を引き起こします。
ハイライトする他の病原体は、トリコデルマ属、ダクチリウム属、ディエリオマイセス属、シュードモナストラアシイ、緑膿菌です。
害虫
Agaricus bisporusに影響を与える主な害虫は、Lycoriella mali種に属するハエ、およびMegaseliaとMycophilaのいくつかの種です。これらの昆虫は真菌を食べ、攻撃部位とドリルギャラリーに壊死領域を残す可能性があります。
線虫のいくつかの種は、菌の菌糸体を食べます。ダニもキノコに影響を与える可能性があり、それらがそのエリアに集中すると、キノコの帽子の赤みを帯びた粉末として見ることができます。
Agaricus bisporusの初期および幼年期。撮影および編集：この画像は、菌学的画像のソースであるMushroom ObserverのユーザーIG Safonov（IGSafonov）によって作成されました。このユーザーには、こちらからお問い合わせいただけます。
栄養特性
キノコは炭水化物が非常に少ないという特徴があります。そのため、食事に与えるカロリーはごくわずかです（100グラムあたり30 kcal未満）。彼らはまた、脂肪、繊維、タンパク質が少ないです。
代わりに、カリウムなどのミネラルが豊富で、神経伝達と体内の栄養素の流れを助けます。マグネシウムは心血管の健康を改善し、便秘を抑制し、セレンは抗癌作用を持っています。ヨウ素、リン、カルシウム、亜鉛も含まれています。
さらに、ビタミンA、コンプレックスB（B2、B3、B1、葉酸）、C、D、Eが含まれています。これらすべてのために、キノコは減量に適しています。キノコは体の防御力を高め、血液中の糖分は、抗酸化作用、利尿作用、肝保護作用、抗貧血作用を持っています。
キノコの頻繁な消費は、フリーラジカル、片頭痛、体液貯留の影響を回避するのに役立ちます。また、がん細胞の成長と増殖を防ぎ、腸通過を調節し、健康な皮膚、髪、爪を保護します。
カルポフォアの水性抽出物は、抗癌特性を示し、実験室での研究である種の癌細胞の増殖を最大100％防止しました。キノコには、発がん性が証明されている化合物であるアガリチンも含まれています。
しかしながら、キノコ中のそのような化合物の量は非常に少ないので、腫瘍を発症するリスクが顕著になるためには、50年間、毎日350グラムの新鮮なキノコを消費する必要があります。
再生
担子菌は一般に有性生殖と無性生殖の両方を示します。有性生殖は担子胞子の形成を伴います。後者のタイプでは、1人の親（同種、偽同種）のみが介入するか、複数の親（ヘテロタリック）が介入できます。
無性生殖
Agaricus bisporicusでは、他の担子菌類と同様に、菌糸の断片化によって無性生殖が起こります。
有性生殖
一般的なキノコの有性生殖は、問題の品種によってわずかに異なる場合があります。3つの分類群は両親媒性です。つまり、ヘテロタリックと擬ホモタリックの両方です。Agaricus bisporus var。の生殖周期。bisporusは、偽ホモタリズムが優勢な両親媒性です。
その亜種または品種では、胞子体は異核性胞子の大部分および同種核性胞子の小さな割合を生成します。A. bisporus var。burnettiiは、前のものとは異なり、胞子がほとんど同核生物である偽ホモタリズムに優勢です。
アガリクスビスポラスvar。ユーロテトラスポラスはホモタリックです。菌糸と胞子体は一倍体であり、配偶子核と減数分裂の融合は、同じ核からの担子座で起こります。
一般的なキノコAgaricus bisporusの胞子。撮影および編集元：ダートマス大学ダートマス電子顕微鏡施設。
ライフサイクル
担子胞子は発芽して半数体の一次菌糸を生成し、次に異なる生殖型の菌糸のペア（またはホモタリック種の場合は菌糸の2つの菌糸）が融合し、核分裂が発生しない二次菌糸が得られます。
二次菌糸は土壌で成長し、条件が最適な場合、それは土壌から現れる子実体を発達させます。この子実体（手足）は、足と冠または冠によって形成されます。帽子の底には、何百もの薄板があり、バシディアが並んでいる膜があります。
数日後、各担子菌の2つの核が融合して2倍体の接合体が作られ、急速に減数分裂して1倍体の胞子が形成されます。各バシディウムで2つの胞子が生成されます。これは特徴的で、種の名前が付けられます。
栄養
Agaricus bisporusは腐生種であり、分解する有機物を食べます。そのため、有機物を消化して吸収する一連の酵素が放出されます。栽培では、真菌のこの種の摂食は、堆肥の箱で直接育てることによって使用されます。
これらのキノコの栽培に適した組み合わせには、オート麦、大麦または小麦のわら、おがくず、砂質土、馬糞が含まれます。
参考文献
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