コロンビアのアンデス地方の美食 - 文化語彙 - 2025

コロンビアのアンデス地域の先住民、スペイン、アフリカの遺産の美食は、塊茎、乳製品、肉、小麦粉が主な成分となるおいしい混合物で構成されています。

アンデス地域は国の中央部に位置し、コロンビア全体で最大かつ最も人口の多い地域です。この地域の典型的な伝統的な料理は、マメ科植物、さまざまなチーズ、肉を組み合わせたアンティオキア、トリマ、ウイラ、サンタンデールの部門から来ており、この寒い地域を訪れるすべての人の味覚を温めます。

トレイパイサ

スープとメインディッシュの準備は、すべての最も典型的な「パイサトレイ」と豊富で多様なコーヒー文化から始まり、この地域の料理を最も特別なものの1つにしています。

コロンビアのアンデス地方の最高の美食

1-パイサトレー

コロンビアの代表的な料理の1つとして挙げられ、何世代にもわたってアンティオキアの部門で最も人気を博しています。

農民と先住民の起源のうち、パイサトレイは豊富さの代名詞です。そのため、通常、大きなトレイで提供され、10種類の強力な主成分で構成されています。熟した、アレパとアボカド。

この料理は通常、数人で食べるために出され、家族と共有する人気の習慣です。

2- Sancochoantioqueño

濃厚な味わいのスープと家族と共有するのに理想的な伝統的なコロンビア料理の典型的な料理。

コロンビアのサンコチョは通常、「3肉」のもので、牛肉、豚肉、鶏肉または鶏肉を含むスープです。ブロスは通常、様々な塊茎、トウモロコシ、バナナで調理され、スパイスとハーブで調味されます。

ご飯、アボカド、ニンニクのミンチと一緒に出すのが通例です。コロンビアの様々なジャガイモを使用するとスープが濃くなるので、シチューのように見えるのが特徴です。

3-トリマの代表的な料理、レチョナ

トリマは、毎年6月29日、スペインの征服者とともに到着した典型的なコロンビア料理である「レチョナの建国記念日」を祝います。

伝統的に豚肉の白トウモロコシのアレパスと人気のある「インスルソ」カスタードで作られています。パネラとトウモロコシの生地で作ったクリーム。通常は、一種のおいしいカードを作るまで加熱します。

ポークは主にタマネギとニンニクでマリネされていますが、一部の地域では通常エンドウ豆のシチューで味付けされています。

子豚は粘土オーブンで調理し、少なくとも20時間は薪で焼く必要があります。その調理には、その風味の魅力が潜んでいます。

4-タマレス、トリマの珍味

ヒスパニック以前の典型的な料理であるタマレは、トウモロコシまたはバナナの葉で包んだ調理済みのコーン生地で構成されています。

その名前は、「tamalli」がラップを意味するナワトル語に由来し、そこからその準備が始まりました。

タマレは通常、さまざまな肉、野菜、果物、またはソースで満たされ、甘いものや風味のあるものを用意することができます。

ただし、Tolima tamaleは最も有名なものの1つです。チキン、ポークベーコン、ポークリブ、卵、にんじん、エンドウ豆、ジャガイモ、米、およびさまざまな調味料をバナナの葉で包んで作られています。その結果、風味と色に満ちたおいしい生地になります。

5- Ajiaco、チブチャのスープ

この料理は植民地時代のもので、クレオールとスペインの料理の伝統が混ざり合った後に始まりました。

歴史は、チブチャ文化が古代にそれを準備するために使用されていたため、コロンビアのアイコンとして分類されています。

セラミックプレートや伝統的なキャセロールで提供される非常に人気のあるスープまたはサンコチョです。数種類のじゃがいもが入った、にんにく味付けの美味しいチキンスープです。

この料理には、ジャガイモ、バジル、コブなどのクレオールの食材が含まれているため、この地域の誤解を反映していると言われています。次に、鶏肉、クリーム、ケッパー、タマネギを加えた後、ヨーロッパの食材。

通常、ご飯、アボカド、バナナ、野菜、サラダと一緒に出されます。

6-伝統的な朝食、チャングア

それは通常ほとんどの朝食の一部であるアンデス地域の典型的なクンディボイエンセ料理です。パン、トスタダ、アレパと一緒に提供されるクリーミーなスープで構成されています。

ブロスは牛乳、卵、玉ねぎ、コリアンダーから作られています。チャングアパイサでは、通常ジャガイモがなく、トーストしたパンの一部がスープに加えられ、風味を増すために小さなチキンスープが加えられています。

7-典型的なトウモロコシのアレパ

Arepasは、ヒスパニック以前のアメリカで最も伝統的な料理と考えられており、通常はアンデス地方のメイン料理に添えられています。

典型的なアレパは、3日間浸すことができる脱穀したトウモロコシから調製されたチョコロのアレパです。

arepasパイサは、塩を入れず、それに伴うだけで充填することなく準備されます。しかし、アンデス地方では、トウモロコシとポークの皮でそれらを準備し、次にそれらを茶色にして、鶏肉、肉、チーズまたはカードで満たすことも一般的です。

アレパは、コロンビアの料理に付き添うときの主な代表的な食べ物です。通常、小さな丸い形で焼くか揚げます。

コロンビアのアンデス地方で最も美味しい3つのデザート

8- arequipeを使用したBrevas

小さなイチジクにアレキペやドゥルセドレッシュを詰めた代表的なデザートです。

9-ピオノ

「ジプシーアームまたはクイーンアーム」とも呼ばれ、フルーツ、アレキペ、またはイチゴをクリームで満たした丸い甘い生地で構成されています。伝統的なものは通常アレキペで満たされ、砂糖が上にまぶされています。

10-パルバス

コロンビアでは、さまざまな種類の金色またはパイ生地の生地が「パルバス」として知られており、通常はフルーツ、クリーム、メレンゲ、またはチョコレートで満たされており、豊富な飲み物、一般的にはチョコレートまたはミルク入りのコーヒーに使用されます。

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