単純脂質は、その組成、酸素、炭素及び水素を含んだものです。その構造は、アルコールと1つ以上の脂肪酸で構成されています。
脂質は、とりわけ乳製品、油、魚、ナッツなどの食品を通じて摂取されます。脂質は体内に入ると、生体膜を介して細胞を保護するなど、非常に重要な機能を果たします。生体膜は、これらの細胞を保護層で覆い、環境から分離します。
飽和脂肪分子、単純な脂質
脂質には一般的な分類があり、それに従って不鹸化または鹸化可能です。不鹸化脂質は、その構造内に脂肪酸を含まない脂質です。
一方、ケン化可能な脂質は、その組成内に脂肪酸を持っているものです。単純な脂質は、酸素、炭素、水素の分子も持っているが硫黄、窒素、その他の元素も持っていることを特徴とする複合脂質と一緒にこのカテゴリに分類されます。
単純な脂質は体内の大きなエネルギー貯蔵であり、水に溶けないという特徴があります。
単純脂質の分類
単純な脂質は2つの大きなグループに分類されます：アシルグリセリドまたは脂肪、およびセリド。
-アシルグリセリドまたは脂肪
アシルグリセリド、トリグリセリドの例。出典：Wolfgang Schaefer
アシルグリセリドは、1、2、または3つの脂肪酸でエステル化された化合物であるグリセロールで構成されるエステルです。
エステル化は、エステルが合成されるプロセスです。エステルは、アルコールとカルボン酸の間の化学反応から生じる要素です。
グリセロールが1つ、2つ、または3つの脂肪酸と反応できる理由は、各グリセロール分子に3つのヒドロキシル基があるためです。
グリセロールと反応する脂肪酸の特性に応じて、アシルグリセリドは2つのグループに分けられます。
- 飽和脂肪酸。これは、それらの間に炭素結合（または炭素と炭素の間に二重結合）がなく、構造内に収容できるすべての水素を持っているものです。
パルミチン酸、飽和脂肪酸（出典：Wolfgang Schaefer /パブリックドメイン、Wikimedia Commons経由）
これらは動物によって生成され、脂肪とも呼ばれます。飽和鎖アシルグリセリドは、室温で固体であるという特徴があります。
- 炭素間に二重結合がある不飽和脂肪酸。これらの二重結合は構造を剛直にし、分子が互いに接触するのを防ぎます。
多価不飽和脂肪酸であるリノール酸の構造式（出典：Jü/ CC0、Wikimedia Commons経由）
分子の分離と不飽和鎖の相互関係がないことの結果として、このタイプの酸は、それが室温にあるときに液体状態で現れます。
不飽和酸は植物によってのみ生成され、油と呼ばれます。
グリセロールがその2つの炭素を2つの脂肪酸とエステル化によって結合する3番目のケースがありますが、3番目の炭素はリン酸基に結合しています。
この場合、リン脂質分子が出現し、その最も重要な機能の1つは細胞膜の構造部分を形成することです。
ここで、アシルグリセリドを構成する脂肪酸の量に応じて、3つのタイプを説明できます。
-グリセロールに付いている脂肪酸だけの場合、モノグリセリドまたはモノアルジグリセリドと呼ばれます。これらの化合物は、乳化および安定化特性を持っています。
-それらがグリセロールにリンクされた2つの脂肪酸である場合、それはジアシルグリセリドまたはジアシルグリセロールです。このアシルグリセリドは、細胞へのメッセージの伝達物質として機能することができます。
-グリセロールと一緒に3つの脂肪酸（構造内に存在できる脂肪酸の最大数）がある場合、それはトリアシルグリセリドまたはトリグリセリドと呼ばれます。これらはエネルギー貯蔵機能を果たします。動物の体内の脂肪酸のほとんどは、トリアシルグリセリドとして提示されます。
-ワックスまたは酸性酸
ハニカム（www.pixabay.comのPexelsによる画像）
これらの酸は、組成がより多様であることを特徴としています。その基本的な構造は、脂肪酸とモノアルコール（ヒドロキシル基を1つだけ持つアルコール）が結合したもので、どちらも長い鎖で構成されています。つまり、両方の鎖に多数の炭素があります。
この構造に加えて、セリド酸には、特にステロール、ケトン、アルコールなどの他の元素があります。異なる化合物のこの組み合わせにより、酸性酸は非常に複雑な構造になります。
ワックスとも呼ばれる酸性酸は、2つの末端が疎水性である、つまり水をはじくため、防水性があります。
ワックスは、室温では固体であり、圧力を加えると変化する可能性があります。
酸性酸は動物と植物の両方に存在します。植物では、茎、果実、葉を覆い、蒸発プロセス中に植物が過剰な水分を失うのをさらに困難にする保護層を生成するため、植物は非常に重要な機能を果たします。
動物の場合、ワックスは体の表面、標本の髪の毛、または羽毛に見られます。
酸性酸の基本的な特性は不透過性であるため、これらの酸の主な機能は、それらが水をはじいて外部条件から保護するプロセスに関係しています。
ワックスはさまざまな領域に存在します。その最も顕著な用途と機能のいくつかは次のとおりです。
-耳垢は、外的要素が外耳道に入ることを防ぎ、感染または損傷を引き起こす可能性があります。
-ハニカムから、蜜蝋を抽出することができます。これは、とりわけ、水和、抗酸化、保湿、抗炎症、抗菌特性を持っています。蜜蝋は化粧品の目的でよく使用されます。
-芸術作品の生成にワックスや他の顔料を使用することからなる絵画技法があります。この技法は、腐食性絵画と呼ばれます。「ミディアム」と呼ばれる樹脂と蜜蝋の混合物を使用しており、光沢があり硬化するのが特徴で、保護ガラスを使用する必要がありません。
-ワックスはテキスタイルにも使用できます。合成繊維生地では、ワックスが静電気を減らし、均一な風合いを作り出します。
参考文献
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