オアハカの代表的な飲み物は、メスカル、テハテ、アグアデチラカヨタ、ポゾンケ、ホットチョコレートです。それらのほとんどすべては、ヒスパニック前の人々のオリジナルのレシピで準備されています。この分野でのスペインの影響力は事実上存在しませんでした。
メキシコ南西部に位置するオアハカは、その国で最も人口の多い州の1つです。それはその領土に重要なヒスパニック以前の文化を収容し、その複数の伝統と素晴らしい料理が今日でも保存されています。
オアハカの典型的な習慣やその典型的な料理にも興味があるかもしれません。
オアハカの5つの主な代表的な飲み物
1-メスカル
その名前はナワトル語で「調理されたマギー」を意味します。パイナップルとマゲの葉の中心部を蒸留して作られます。精巧な記録は紀元前400年から見ることができます。C.
使用される蒸留技術に応じて、異なる種類のメスカルがあります。いずれにせよ、この酒の生産の100％は職人的であり、化学物質を追加していません。
メスカルのフレーバーは、甘く、スモーキーで、芳香が強く、強烈です。最も人気のある品種はメスカルデグサニートですが、レポサード、ミネロ、胸肉、アネジョも際立っています。
オアハカのメスカルフェアは、このドリンクの生産に関連する最も重要なイベントの1つであり、世界中から何千人もの訪問者を魅了しています。
2-テハテ
この飲み物はトウモロコシの粉、マメイの種子、花、カカオ豆から作られています。その消費は、ヒスパニック前のコミュニティの儀式では一般的でした。
ホットチョコレートとは異なり、オアハカの代表的な飲み物であるテジャテは、春と夏に暑さから冷やして消費されます。
テハテは「神々の飲み物」としても知られています。ナワトル語でその名前は「砂の水」を意味します。Zapotecsにとって、この飲み物の名前は「cu'uhb」でした。
3-チラカヨタ水
この飲み物は、メキシコで非常に人気のある真水と呼ばれています。
チラカヨタ水はオアハカ原産で、パネラ、シナモン、パイナップル、グリーンレモンの皮、カボチャの一種であるチラカヨタから調製されています。
濃厚なので、冷やしてスプーンでお召し上がりいただけます。そうすれば、果物を摂取することができます。
4-ポゾンケ
この飲み物は、ヒスパニック以前の時代にさかのぼり、神への供物として提供されていました。現在、結婚式やMixtecなどの見本市で服用するのが通例です。
その成分は、石灰または灰で調理されたトウモロコシ、ローストされたココア、ツルおよびココナッツの葉です。
この組み合わせにより、生地のボールが形成され、水に溶かして、ヒカラと呼ばれる粘土の水差しに入れられます。
5-ホットチョコレート
オアハカで最も象徴的な飲み物の1つです。この地域のココアは、メキシコや世界でも高く評価されています。
ひょうたんに入れて、イェマパンを添えるのが習慣です。ホットチョコレートは、牛乳の有無に関係なくお召し上がりいただけます。
オアハカ州では、この飲料にガン、片頭痛、循環器系の問題の撲滅に関連する治癒特性があると数世紀の間信じられてきました。
参考文献
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