メキシコのプレヒスパニック食品：ARIDOAMÉRICA、MESOAMÉRICA - 文化語彙

メキシコのプレヒスパニック系食品は、地域の先住民族のほとんどにとって類似しており、多くの場合、それらは宗教的崇拝に使用されました。しかし、食物は、それぞれの文明が彼らが住んでいた地域で持っていた資源の利用可能性と密接に関連していた。

ジャングル、湖、川で見つかったさまざまな標本のおかげで、メソアメリカ文明はより良い食物にアクセスできました。Aridoamerican文明は、本質的に遊牧民であり、砂漠と彼らが住んでいた乾燥地帯によって提供された資源を使用していました。

いくつかの種類の食品はその豊富さのためにアメリカ大陸全体で一般的であり、すべての文明によって消費されましたが、他のいくつかの特定の地域で育ちました。これは、それらが少数の文明のメニューにのみ含まれていたことを意味しました。

Aridoamericaで

Aridoamericanの部族は、農業と狩猟を主食としています。彼らの選択肢は、ジャングルや水狩りを利用できる部族よりもわずかに制限されていました。しかし、彼らはかなり精巧な食事をしました。

メソアメリカの部族のように、彼らの主な食べ物はトウモロコシでした。栽培が容易で、メキシコ領土全体に豊富にあるため、この地域に住む部族にとって欠かせない食べ物となっています。

遊牧民ではなかった少数の部族は非常に頻繁に彼らの作物に水をやらなければなりませんでした、なぜならArido-Americanゾーンは一年を通してほとんど降雨がなかったからです。人間の灌漑がなければ、食料を育てるのは不可能だったでしょう。

この地域の部族は、地理的な位置を考えると、他の種類の動物にアクセスできました。彼らはクマとシカを狩りました。近くの川や湖では、これらの部族は食料を釣りに頼っていました。

彼らが食べたものには、かつては原住民の食事を豊かにするためのあらゆる種類の天然サプリメントが付いていました。栄養特性のあるドングリ、ハーブ、植物の根は、乾燥した気候の部族にとって理想的な栄養バランスを作り出しました。

さらに、土着の人たちはどんぐりを粉砕してどんぐり粉を作るのに使われていました。これに基づいて、彼らは彼らが彼らの食事を伴ったパンを準備することができました。

部族の女性は、野生の果物やサボテンなどの植物の収集を担当していました。彼らはまた、食事を補うために食事に使用した高い栄養価の小さな種子を集めました。

地域の原住民がサボテンを集めた主な理由の1つは、その果実のためでした。サリアーロは、アリドアメリカで育ったサボテンの高い利用可能性を考えると、この地域で広く消費されていました。

メソアメリカの部族の食事は、それらのアリドアメリカの部族の食事よりもはるかに豊富で広範囲でした。森林は狩猟のためのより多くの種類の動物を提供しただけでなく、原住民の食生活を豊かにする栄養価を持つより多くの果物、根、および植物も提供しました。

地域に到着した最初のスペインの探検家は、皇帝のために準備された多種多様な料理、特に偉大なアステカ帝国のものに気づくことができました。当時の食器も独特の色合いで、オノトなどの着色料を使って自然に作られました。

彼らが準備した料理はある程度の複雑さを持っていましたが、原住民の食事は地域で利用可能な資源に制限されていたことに注意することが重要です。商品の複雑な交換はありませんでした。この実践は植民地時代の後に行われ始めました。

世界中のほとんどの文化では、すべての食事に主食を使用しています。メソアメリカの先住民にとって、この食物は穀物、特にトウモロコシのような穀物でした。実際、トウモロコシは神々へのオマージュとして使われるほどの重要性を持っていました。

とうもろこしはいろいろな方法で作られましたが、主にそれは生地になり、後でいろいろな成分を伴って他の種類の食事を作りました。さらに、彼らはトウモロコシを粉砕しやすくするプロセスで加工し、さらにそれをはるかに栄養価の高い食品にしました。

彼らはかつてそれを固体（パンの形で）として、あるいは液体として、飲み物として消費していました。トウモロコシはメソアメリカ文明の主食であり、ほとんどすべての食事に含まれていました。

野菜と果物は、原住民のトウモロコシベースの食事を補いました。胃の問題を軽減するための野菜ハーブの消費と同様に、カボチャの消費は非常に一般的でした。

先住民はシチューを作ったり、穀物を添えたりしていた。カレンダーとの関係で作物の入手可能性が変化したため、食品の組み合わせは時期によって異なりました。

野菜の使用はメソアメリカの文化ではかなり広範でした。彼の食事療法には、他の多くの食品の中でも、トマト、野菜、サツマイモ、およびジカマが含まれていました。

赤身の肉の消費はメソアメリカではそれほど多くありませんでした。これは主にこの地域に大きな動物がいないことが原因でした。しかし、これらの文明は、七面鳥、アヒル、犬などの家畜を食べていました。

通常、彼らは特別なごちそうでこれらの動物を食べましたが、彼らが食べられなくなるまで太らせ、そして殺して食べました。特にマヤ文化では、七面鳥はごちそうと見なされていました。

熱帯魚、ロブスター、マナティー、および他の種類の貝殻動物は、栄養素の重要な供給源と考えられていました。その消費はマヤとアステカの帝国で一般的でした。