ナンチェ：特性、生息地、特性、料理レシピ - 生物学 - 2025

nanche（Byrsonimaの昆布は）キントラノオ科ファミリーに属する果物の種です。nance、nanchi、cimarrón、changunga、chaparro、indano、nancite、manteco、peralejo、tapalまたはyocoとして知られ、メキシコの南部地域に自生する種です。

それはねじれた低木または高さ15 mまでの小さな木で、シンプルな細長いまたは楕円形の葉で、下側は絹のようです。末端のスパイクに配置された小さな黄色と赤の花、緑から黄色までの多肉質の果物、大きくて硬い石で苦味と甘い味がします。

ナンチェ（Byrsonima crassifolia）。ソース：ティラリウム

この果樹は中南米に広く分布しています。メキシコでは、タマウリパス州、キンタナロー州、シナロア州、チアパス州で販売されています。それは、肥沃な土壌または低肥沃な土壌、好ましくは介在する土地の熱帯および亜熱帯気候の遷移帯に適応した種です。

ナンチェは果物として、ミネラル、ビタミン、炭水化物、脂肪繊維、タンパク質を多く含むため、栄養価が高くなっています。薬効レベルでは、樹皮、葉、果実には二次代謝産物が含まれており、さまざまな感染症や変性疾患を制御する特性を備えています。

一般的な特性

外観

しなやかな成長、胸の高さで直径30 cm、平均の高さ3〜7 mの短い木または常緑低木。茎の付け根からの豊富な枝分かれ、12-25 mmの厚さの樹皮、広く開いた不規則な王冠。

茎は、長方形の層に簡単に脱落するその粗い灰色がかった茶色の外側の樹皮が特徴です。内側の樹皮は、繊維状で苦く、色はクリーミーで、年齢や環境条件によってピンクがかった茶色に変化します。

葉

単純な葉、披針形、十字型または弁座型の形に配置された、長さ5〜15 cm、幅2〜8 cm。楕円形または卵形の葉身。縁全体が、上面は無毛状で緑色、下側は密に広がっていて灰色がかった黄色です。

フラワーズ

直径が1〜2 cmの雌雄同体の花は、長さ5〜15 cmの終末花粉または穂に分類されます。外観は思春期で、熟したときは5つの丸みを帯びた黄色と赤みがかった花びらと緑のがくでできています。

ナンチェの花（Byrsonima crassifolia）。出典：ギブソンズ、BC、カナダのディックカルバート

フルーツ

果実は、黄色またはオレンジ色の直径18〜20 mmの球形の果肉で、長さ10〜15 cmのぶら下げ果実に配置されます。黄色がかった色と強い香りがするジューシーでほろ苦い果肉が特徴で、2〜3個の種子を含む大きくて硬い石を囲んでいます。

種子

各果物には、薄い暗色の皮で覆われた丸みを帯びた白い種子があります。種は酸味と特有の匂いで白っぽい液体をしみ出させます。

化学成分

ナンチェは果物のスパイスとして、栄養価の高い植物です。光化学分析により、カルシウム、鉄、マンガン、マグネシウム、カリウム、亜鉛などのミネラル元素が含まれていることが判明しました。ビタミンC、E、Kと同様に、繊維、脂肪、炭水化物、そしてそれはタンパク質とカロチンの供給源です。

低カロリーの食品ですが、チアミン（B ₁）、リボフラビン（B ₂）、ナイアシン（B ₃）、パントテン酸（B ₅）、ピリドキシン（B ₆）、葉酸（B ₉）が豊富です。一方、樹皮には、樹脂または結晶の主成分、タンニン、アルブミノイド、シュウ酸、グリコシド、フラボノイド、サポニン、トリテルペン、セスキテルペンラクトン、シュウ酸カルシウム、セルロースが含まれています。

茎と葉から、ブファジエノール、カルデノライドステロイド、不飽和ステロール、フラボノイド、ロイコアントシアニン、サポニン、タンニン、トリペルテノイド、ポリフェノールが特定されています。ポリフェノール性のタンニンは、グリコシドとして発見され、動物の皮膚のタンパク質と組み合わせて、腐敗を防ぎ、革に変えます。

ナンチェ（Byrsonima crassifolia）の果物。出典：AlejandroLinaresGarcia

100gあたりの栄養価

-炭水化物：16-18 g

-砂糖：8-10 g

-食物繊維：6-8 g

-脂肪：1.10-1.20 g

-タンパク質：0.6-0.7 g

-チアミン（ビタミンB ₁）：0.015 mg

-リボフラビン（ビタミンB ₂）：0.018 mg

-ナイアシン（ビタミンB ₃）：0.29 mg

-パントテン酸（ビタミンB ₅）：0.18 mg

-ビタミンB ₆：0.021 mg

-葉酸（ビタミンB ₉）：8μg

-ビタミンC：92.5 mg

-ビタミンE：1.25 mg

-ヴィット。K：11.9μg

-カルシウム：46 mg

-鉄：0.38 mg

-リン：10 mg

-マグネシウム：20 mg

-マンガン：0.248 mg

-カリウム：244 mg

-ナトリウム：3 mg

-亜鉛：0.09 mg

分類

-王国：プランテ

-Subkingdom：Tracheobionta

-部門：マグノリオフィタ

-クラス：Magnoliopsida

-サブクラス：バラ科

-注文：Malpighiales

-家族：Malpighiaceae

-ジャンル：ビルソニマ

-種：Byrsonima crassifolia（L.）Kunth（1822）。

ナンチェの葉（Byrsonima crassifolia）。出典：Consultaplantas

語源

-ビルソニマ：属の名前はおそらく、ギリシャ語で「革」を意味する「byrso」に由来し、葉の革のような外観をほのめかしています。

-crassifolia：特定の形容詞はラテン語の«crassifolius-a-um»に由来します。これは«厚い葉»を意味します

-ナンチェ：通称«ナンチェ»は、アステカ語の«nan-tzin»に由来しています。次に、«nanchi»から派生した«nanchi»は、«nanche»から派生し、«mother»を意味します。

生息地と分布

Byrsonima crassifolia種はメソアメリカ原産で、メキシコの熱帯および亜熱帯環境に広く分布しています。それは、火山起源の深く肥沃な沖積砂質ロームまたは粘土ロームの土壌と同様に、エアレーションが少なく肥沃度の低い、侵食された石膏の重い土壌で発生します。

熱帯の落葉樹林の険しく石の多い斜面に位置し、変成地の不均一なレベルや介在するサバンナと同じように位置します。実際、それは、熱帯林に由来する二次的または一時的な植生の劣化した土地、休閑地、草原および生態系で頻繁に見られます。

気温が21〜28℃、年間降水量が600〜3,000 mmで、温暖、準温暖、または温暖な気候の条件に適応します。それは、干ばつに強い植物であり、氾濫した土壌や排水が不十分な土壌には対応していませんが、草地での時折の燃焼を許容します。

タマウリパス州、サンルイスポトシ州からユカタン、キンタナロー州まで、メキシコの熱帯地域全体に地理的に広く分布しています。同様に、シナロア州からチアパス州まで、バルサス川流域で太平洋を介してパナマまで一般的です。

その存在は、中央アメリカ（グアテマラ）と南アメリカ（コロンビア、ベネズエラ、ペルー、ボリビア、ガイアナ、ブラジル、パラグアイ）で、海抜50〜1,500メートルのさまざまな高度で頻繁に見られます。同様に、カリフォルニア南部で栽培されており、メキシコのベラクルス州がこの地域のこの果物の主な生産国の1つです。

自然環境にあるナンチェ。ソース：ホルヘアントニオデオリヴェイラビセンテ

プロパティ

薬用

果物、樹皮、葉は、薬効を与えるさまざまな有効成分が存在するため、広く研究されてきました。この植物の樹皮は、抗菌、抗炎症、抗真菌、抗寄生虫、鎮咳、抗腫瘍、解熱、収斂などの薬効があるとされています。

口からの煎じ薬としての樹皮の主な薬用は、下痢に対するものです。ただし、胃の痛み、赤痢、消化不良、胆汁、便秘など、他の消化器疾患の治療でも同様の結果が得られます。

卵巣の炎症、子宮の感染症などの女性の悩みを和らげる効果があり、分娩を促進し、流産を防ぎます。次に、にきび、にきび、疥癬、発疹、沸騰または顔のにきびなどの皮膚の状態を癒すことをお勧めします。

他の一般的なアプリケーションは、糖尿病、筋肉痛、腰痛、腎臓病、風邪の症状を和らげるために与えられます。強壮剤として、それはスギの樹皮などの他の種と組み合わせて、傷を癒し、ヘビの咬傷を防ぐことをお勧めします。

熟した果実は消費され、濃い黄色になります。甘みと苦みの味があります。実際、苦い味は未熟なシロアザミウマの特徴であり、食用にもなります。

ジューシーな果肉は、タンパク質とカロテノイドの含有量が高く、その習慣的な摂取は、胃腸および皮膚の感染症、ならびに変性疾患の治療に役立ちます。押しつぶされた葉の湿布は、消火剤および消毒剤として傷や虫刺されに適用されます。

食物

メキシコでは、果物は新鮮であるか、飲み物、アイスクリーム、デザート、またはシロップに加工されるかに関係なく、さまざまな方法で準備され、消費されます。エンチラーダのトッピングとして使われたり、ブランデーで熟成させて「チャンングンガ」や「ナンサイト」と呼ばれるリキュールを手に入れることもできます。

中央アメリカ、特にコスタリカとパナマでは、果物は新鮮に、またはデザートで食べられます。さとうきび、小麦粉、コーンスターチ、コーンコーンミルクを混ぜ合わせた、栄養価の高いシチューです。

熟したドルーペはミルクにブレンドされ、ジュース、ソフトドリンク、アイスクリームとして、あるいは水と砂糖だけで調理されたデザートとして消費されます。一方、この種の木は特別な風味と香りがするため、肉の焙煎に非常に適しています。

ナンチェデザート（Byrsonima crassifolia）。出典：pixabay.com

キッチンレシピ

ミチョアカン風ナンシェドリンク

材料

-ナンチェドルペのofキロ

-3リットルの水

-味わう砂糖

処理する

-果物を皮をむいて落とします。

-半分の水とブレンドします。

-残りの水分を濾して加え、甘くして味わう。

-氷を添えて。

ナンチェジャム

材料

-ナンチェドルペのofキロ

-½リットルの水

- レモン汁

-250 gの砂糖

処理する

-ナンチを柔らかくなるまで煮ます。

-フォークの助けを借りて果物を砕いて石を分離します。

-砂糖とレモン半分のジュースを追加します。

-40分またはジャムの一貫性がとれるまで調理します。

-冷やしてクッキーと一緒に出しましょう。

シロップのナンチ

材料

-1½キロのナンチェ

-onキロのピロンチージョ、パネラ、またはパペロン

-シナモン1枚

- 水

処理する

-鍋にピロンチージョとシナモンを入れてナンチを煮ます。

-柔らかくなったら、火を止めて緊張させます。

-シロップを保管してください。

-シロップと一緒に果物を深皿に盛り付け、シナモンスティックで飾ります。

参考文献

1. バイエル・ヒメネス、JS、ロザノ・リコ、JC&オチョア、IE（2006）。Byrsonima crassifolia（l。）Kunthの形態学的特徴。メキシコ、ミチョアカン州チュルムコ原産。雑誌フィトテクニアメキシカーナ、第29巻（特別号2）：31-36。
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7. ナンチェ、ミチョアカンの黄色い宝（2019）アニマルグルメ。回収場所：animalgourmet.com