クルミ：特性、生息地、用途、栽培 - 生物学

クルミ（シナノグルミ）は、クルミ科に属する落葉葉を持つ大規模な、雌雄同株の木です。一般的なクルミ、スペインのクルミ、ヨーロッパのクルミ、またはカスティーリャのクルミとして知られ、ヨーロッパとアジアの原産種です。

その名前が示すように、クルミは高さ25〜30メートルに達する堂々とした大きな木です。さらに、それはそのおおいの下で閉じた影を投げかける広くて密な王冠によって戴冠されます。

クルミ（ジュグランズ・レジア）。出典：pixabay.com

複合リーフは、マージン全体を備えた5〜9の楕円形のリーフレットによって形成され、交互に配置されます。小さくて目立たない女性の花はあまり派手ではありませんが、男性の花は、好気性の受粉に有利な垂れ下がる尾状花序に配置されています。

果物は熟したときに乾いて茶色がかった色合いに到達する肉質で緑のカバーを持つクルミです：クルミ。クルミは主に果物を得るために栽培されますが、その木材はその優れた品質のために大工にも使用されます。

一般的な特性

外観

クルミは落葉性の樹種で、高さは25〜30 m、直径は2 mです。若くて滑らかで灰色がかった樹皮の場合は短くて丈夫な幹、成虫の場合は銀灰色のトーンで荒れて亀裂が入ります。

茎は基部から広く枝分かれしており、太くてアーチ状の肥大した枝があります。次に、主枝から多数の細く湾曲した二次枝が現れます。

やや幅広の、回転楕円形でドーム型の王冠は、高密度の明るい緑の葉でできています。その枝から、無定形の新芽または暗褐色に近い黒色の広大で短い芽が現れ、側方成長を促進する。

葉

複合葉と代替葉、長さ20〜35 cmは、6〜15 cmの5〜9の楕円形の小葉の奇抜な羽状の小葉に配置されます。通常、頂点のリーフレットは大きく、葉の付け根に向かって寸法が小さくなっています。

マージンは、大人の場合は全体に表示され、柔らかいリーフレットでわずかに鋸歯状になり、非対称の基部と鈍角または尖形の頂点があります。彼らは革のような、無毛、明るい緑色で、短い葉柄は最初は赤味がかっていて、その後濃い緑色になります。

クルミの葉と果実（Juglans regia）。出典：pixabay.com

フラワーズ

ウォルナットは、4月から6月に咲く単色植物です。男性の花は、緑がかった黄色の色調の円筒形のペンダントキャットキン、長さ15 cm、1〜3ユニットのグループに分類されます。

女性の花序は、若い芽の端に黄色の柱頭が付いた2〜5本のヒゲの花に分類されます。ジューシーな緑色の芽で覆われた球状の果実が、クルミが置かれている雌花から現れます。

フルーツ

4-5 cmの長さの球状の滑らかで緑がかった果物は、短い花柄に1-4単位でグループ化されます。クルミの果実はクルミまたはドルーペで、肉厚な中果皮と固い内果皮が2つの弁で覆われています。

核果の内部は、しわのある子葉で構成される小脳の種子を含む2〜4個の細胞に分かれており、2〜4個の葉に分かれています。種は食用で、甘くてとても心地よい味です。

化学成分

クルミ種子は栄養価の高い食品であり、その平均カロリー摂取量は650〜690 kcal / 100 grの範囲です。さらに、リノール酸（オメガ6）、葉酸（ビタミンB ₉）、スクロース、デキストリン、デキストロース、デンプンを含み、その重量のほぼ50％は脂肪分です。

クルミには、4％の水、15％の炭水化物、5％の繊維、15％のタンパク質、60％の脂質が含まれており、そのうち30％がリノール酸です。また、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウムのほか、チアミン（ビタミンB ₁）とリボフラビン（ビタミンB ₂）も多く含まれています。

Juglans regiaの女性の花序。出典：H. Zell

分類

-王国：プランテ

-部門：マグノリオフィタ

-クラス：Magnoliopsida

-注文：ファガレス

-家族：セイヨウナギ科

-サブファミリー：Juglandoideae

-部族：Juglandeae

-属：ジュグラン

-種：Juglans regia L.、1753

語源

-Juglans：属の名前は、ラテン語の«Jǒvis glans»に由来し、«Jūglans»と略されます。これは、«Jupiter of Jupiter»を意味します。

-regia：特定の形容詞はラテン語の«rēgǐa»に由来します。これは«royal or king»を意味します。

同義語

-Juglans duclouxiana Dode

-ジュグランズファラックスドード

-J.カマオニア（DC）ドデ

-J. orientis Dode

-Juglans regia var。sinensis DC。

-Juglans regia subsp。ファラックス・ポポフ

-J. regia var。カマオニアDC。

-J. sinensis（DC。）Dode

Juglans regiaの雄花序。出典：pixabay.com

生息地と分布

クルミは肥沃で深く水はけの良い、酸度の低い土壌で育ちます。これにより、広範な根系の展開が促進されます。野生の条件では、それは寒さに十分耐えますが、時折の霜、湿気の欠如、激しい剪定の影響を受けやすくなっています。

クルミの木のてっぺんの影によって覆われた領域には他の植物種が不足していることを観察することは一般的です。実際、落ち葉に存在するタンニンが他の植物の発芽と発達を阻害するので、アレロパシー効果が発生します。

ウォルナットは東南ヨーロッパと西アジアに自生しています。現在の分布は、中央および南ヨーロッパから中央および南西アジアにあります。

イベリア半島では、標高が標高1500メートルまであります。とりわけ、石灰質起源の土壌では、深く、ゆるく、有機物含有量が高い。

木陰で日陰や日光が当たる木に適しており、過度の湿気や定期的な水やりが必要です。成長の初期段階では、それは寒さと霜の影響を受けやすく、非常に長寿命の種であり、何世紀も前のものです。

クルミの果実（Juglans regia）。出典：George Chernilevsky

用途

プロパティ

クルミは栄養価、エネルギー、脂肪含有量の高いドライフルーツです。実際、多価不飽和脂肪（68％）、一価不飽和脂肪（16％）、飽和脂肪（11％）が含まれており、必須脂肪酸オメガが際立っています。

一方、タンパク質（14％）、高レベルの繊維、リン、マグネシウム、およびカルシウム、鉄、カリウム、セレン、亜鉛の割合が低くなっています。ビタミンB ₁（チアミン）、B ₂（リボフラビン）、B ₃（ナイアシン）、B ₆（ピリドキシン）およびB ₉（葉酸）。

利点

クルミにおける一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の供給のバランスは、体内のさまざまな生理学的および生化学的プロセスに寄与します。その定期的な消費は、血圧、糖尿病の問題、不整脈を抑制し、突然死を防ぎます。

オメガ3脂肪酸は、関節リウマチや乾癬などの炎症性疾患によって引き起こされる症状を改善します。さらに、それはある種の癌に苦しむリスクを減らします。

タンパク質には、心血管系の不快感を防ぐために不可欠な要素であるアルギニンなどのさまざまなアミノ酸が含まれています。その一部として、ビタミンB ₆（ピリドキシン）は脳の発達に影響を与え、血液中の赤血球レベルを上昇させます。

用途

クルミは、食用ナッツの生産とその木材の品質のおかげで、経済的価値の高い種です。濃い色調の濃い灰色がかった茶色の堅い木材は、建具やターナリーに使用されています。薪は燃焼に使用されます。

クルミの葉と殻にはタンニンが多く含まれており、ドライクリーナーで濃い色の布地を染色するために使用されています。伝統医学では、血糖値の調整、創傷の治癒、および疝痛の緩和に使用されます。「クルミ」と呼ばれるエナメル質が樹皮から得られます。

ナット。出典：Rasbak

文化

拡大

クルミの木は野生で種子によって繁殖されます。しかし、商業的にその増殖は、抵抗力があり活発な台木に芽または接木を介して行われます。

種子の繁殖は、新しい植物を入手するのに非常に時間がかかるため、めったに使用されない方法です。ただし、種子は地域の環境条件に適合した、優れた生産性と品質の樹木から選択されます。

クルミは、外側の樹皮を緩めるために砂で層化する必要があり、その後殻を開くために浸軟されます。ポイントごとに2〜3粒の種子を肥沃な土台のあるポットに入れます。苗床の条件では、苗木が出現するまで2年かかります。

栄養繁殖は、芽、スパイクまたはパッチの接ぎ木によって苗床で行われます。芽の接ぎ木は、火傷や根を介した病原菌の発生を避けるために、短い台木で行われます。

より大きな台木では、接ぎ木は立てられ、スパイクを土壌レベルの下に挿入しようとします。このようにして、植物は、側枝のない、まっすぐで丈夫でしっかりした中心軸で得られます。

パッチまたはベニアの接ぎ木は、1年以上の成長が早い植物に行われます。プロセスは、樹皮の一部をストックから持ち上げることで構成されます。これは、1〜2個の芽を持つ移植片の同様の部分に置き換えられます。

この方法では、芽を事前に熟成させ、葉を取り除き、プロセスの約8〜10日前に葉のみを残すことをお勧めします。同様に、芽を足または台木にしっかりと保持するためにプラスチックテープまたはゴムバンドを使用します。

ジュグランズレジアナッツ。出典：pixabay.com

必要条件

クルミはさまざまな種類の土壌に順応しますが、肥沃で、ゆるく、深く、水はけの良い土壌を好みます。確かに、それは十分な砂と小石があり、pHが6〜7.5またはわずかにアルカリ性である石灰岩起源の土壌を好みます。

良好な保湿性には、有機物が1〜2％、粘土が18〜25％の土壌が必要です。土壌のpHは、繁殖に使用される標準のタイプを決定します。酸性土壌の場合は、Juglans nigraに、アルカリ性のJuglans regiaに使用されます。

環境条件に関しては、クルミは春に晩霜に弱いです。気温が-1℃に下がる場所では、新芽の形成や開花に影響を与えるため、栽培を制限する必要があります。

春と秋の霜は植物の適切な発達を妨げ、収穫を大幅に減少させる傾向があります。実際、幼年期には、激しい寒さで葉がすべて死んでしまいます。

それ以外の場合、低湿度条件および38℃を超える温度は、若いクルミに火傷を引き起こす可能性があります。結果として、クルミは空になることがありますが、種子が成熟すると、クルミは脱水し、しわが寄り、茶色になる傾向があります。

作物の湿度測定要件は、年間1,000〜1,200 mmで、必要な最小値は700 mmです。降雨量が不規則で不十分な場合は、灌漑を使用して良好な植物の成長を達成し、クルミの生産を増やす必要があります。

寒い環境では、クルミは直射日光を受けるオープンな場所を必要とします。そうでなければ、暖かい環境では半日陰の条件に適応します。

クルミ樹皮大人。ソース：ユーザー：Gerhard Elsner

ケア

クルミは急速に成長する植物で、過剰な水分の影響を受けやすく、粘土質の土壌ではうまく機能しません。成長期には、過度の熱が葉を燃やすため、無理のない暖かい環境が必要です。

ただし、生産段階では、湿度が頻繁に利用できるため、収穫時に収穫量を増やすことができます。木の周りに有機マルチを施用すると、湿度の維持に有利になり、雑草の出現を防ぎます。

成長段階では、4-5本の主枝を持つ中央茎を確立するために、フォーメーションプルーニングを実行することをお勧めします。深刻な剪定はお勧めできません。春または夏のメンテナンスまたは衛生剪定のみです。

貧しく湿った土壌は細菌病の出現を促進し、落葉、落果、植物の死を引き起こします。葉の芽の成長中の高レベルの相対湿度は、クルミのさび病の外観に有利です。

温暖な気候の地域では、南からの熱く乾いた風に吹かれて、時期尚早の葉の落葉が起こります。さらに、それは果物の虫を引き起こす害虫であるカルポカプサガ（Cydia pomonella）の発生にとって好ましい環境です。

一方、クルミは素朴な種であるにも関わらず、湿気に非常に弱い植物です。実際、乾燥した土地や極度の干ばつ条件でそれを播種することはお勧めできません。

病気

ナラタケ

真菌のミセル構造は根に浸透し、組織の死につながる黄色がかった液体を生成します。外的症状は、葉の黄変、乾燥した枝、小さな果実、ナッツの生産量の低下によって現れます。

Gnomonia leptsostyla

主な症状は、葉に黄色のハローに囲まれた円形の茶色の斑点として現れます。病気の発生率が高いと、斑点が一緒に成長し、葉が乾燥して落ちます。

Juglans regiaのGnomonia leptostyla。出典：Rasbak

フィトフトラ・シンナモミ

酸性土壌に存在する病原菌である真菌は根に影響を与え、影響を受ける組織を破壊する可能性のある損傷を引き起こします。深刻な攻撃では、負傷が首と幹の領域に達し、木の死を引き起こします。

Xanthomonas juglandis

湿気が多く高温の状態でも繁殖しやすい細菌が原因の病気です。より高い発生率は、芽、新芽、花および果実の生産に影響を与え、生産を大幅に減少させます。

参考文献

クルミの栽培のための完全なガイド（2016）ポータルFrutícola。復元先：portalfruticola.com
Juglans regia L.（2019）Catalog of Life：2018 Annual Checklist。回収先：catalogueoflife.org
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サンチェスデロレンソカセレス、JM（2019）スペインの観賞植物。で回復：arbolesornamentales.es
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ロドリゲス、P。、ロペスマルコス、M。、およびサラガラン、J。クルミの移植片（No. CIDAB-：S253-H6-24 / 72）。スペイン。農業省。

クルミ：特性、生息地、用途、栽培 - 生物学 - 2025