リンは、リン酸基に共有結合によって結合されているタンパク質です。この結合は、DNA翻訳後に発生する変更によって発生します。
カゼインやバレチンのようにリン酸基への結合が一般的であるリンタンパク質があります。
リンタンパク質であるカゼインの3D構造
しかし、細胞プロセス中に、調節機構によって一時的にリン酸化され、リンタンパク質になる他の多くのタンパク質があります。
リンタンパク質は通常、配列内の特定のアミノ酸でリン酸基に結合しています。一般にリン酸基と関連しているアミノ酸は、セリン、スレオニン、チロシン、ヒスチジン、アスパラギン酸です。
リンタンパク質は細胞プロセスの重要な活動に関与しています。それらの中には、細胞および生物の構造の保護、細胞プロセスの調節、シグナル伝達および新しい環境条件への適応があります。
リンタンパク質の重要性
さまざまな生物、特に細菌における適応プロセスは、リンタンパク質に密接に関連しています。
多くの場合、細胞が環境条件に適応できるようにする細胞メカニズムは、リンタンパク質の生成によって制御されます。
リンタンパク質を生成するタンパク質にリン酸基を追加すると、リガンドと受容体の結合を阻害できます。このように、リンタンパク質は細胞活動の調節に重要な役割を果たします。
リンタンパク質は、いくつかのタイプの癌、特に乳癌を特定するための重要なバイオマーカーとして臨床業界で使用されています。
さらに、十分に研究されたリンタンパク質であるカゼインは、乳業において重要です。
細胞調節におけるタンパク質リン酸化プロセス
細胞活性の調節過程において、リン酸化は主に2種類の酵素成分の作用により起こります。
1つはHPKとして知られているヒスチジンプロテインキナーゼで、もう1つは応答レギュレーターです。これはリン酸化によって調節されるタンパク質です。
調節中および一部の細胞シグナル伝達の場合にも、ATP（アデノシン三リン酸）分子からHPKのヒスチジン残基へのリン酸基の移動があります。
このリン酸基は、応答レギュレーターのアスパラギン酸残基に渡され、最終的に水中に放出されます。
カゼインと卵黄
多くのタンパク質は細胞の調節システムによって一時的にリン酸化される可能性がありますが、多数のリンタンパク質を作成しますが、カゼインとビテリンはリン酸基に常に付着しているリンタンパク質の特定のケースです。
カゼインは主に牛乳などの製品に含まれるタンパク質です。このリンタンパク質は、牛乳中の不溶性タンパク質として知られています。
カゼインにはいくつかの種類があり、その特殊性と特性が乳製品に異なる特性を与える可能性があります。
ビテリンは卵の卵黄の主要なタンパク質です。このタンパク質は卵黄から白を分離し、破損の可能性からそれを保護します。
このリンタンパク質は、卵黄のリポタンパク質と密接な関係があります。これらのリポタンパク質は、リポビテレニンとリポビテリンです。
参考文献
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